兰州拉面店的炒拉面的做法？
面粉30斤加水18斤揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。
案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
兰州拉面炒着吃也是非常好的。做法很简单。
首先我们把土豆削掉外皮切成细丝，把青椒、红椒切成小丝，然后开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把豆瓣酱，红辣椒，麻油倒在锅里，翻炒几下放上土豆丝，青椒丝，撒上味精，盐，胡椒粉，白醋，接着再把煮好的拉面，少量的水倒在里面，翻炒五六分钟也就行咯！
兰州拉面炒面的做法？
先做面片。 把面粉， 碱面， 盐， 水混合后和面。 和好后醒面20分钟。 把面赶成薄片， 切条。
步骤 2
座一锅水， 水开后手工把面条揪成面片， 煮一开就捞出放进一碗放入凉水的盆里。 把洋葱， 西红柿切成小丁， 蒜苗切段。肥牛用开始烫一下， 去除血沫。捞出控干。
步骤 3
面片都煮一开放进凉水盆里之后， 开始准备炒料汁。先热锅凉油， 炒香洋葱， 放入西红柿， 盐， 生抽，蚝油， 少许料酒， 炒出汤汁后， 放入肥牛和蒜苗， 搅拌均匀后放入面片， 搅拌。 大概3~5分钟后入味可以关火开吃。 美味。。
1、原料：牛肉、芥兰、红椒、油面条。2、调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉。
3、牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。
4、芥兰洗净斜切成段，红椒切成片。5、将油面条煮熟，盛出沥干水分。
6、炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒，然后放入面条，翻炒后即可出锅。
做法一
主料:
拉面一把。
配料:
生牛肉丝少许，时令新鲜蔬菜，比如青椒，红椒，（西红柿切片），蒜苔，番瓜，芹菜等，适量。切成丝。
做法:
锅内倒少量清油，烧热，用葱姜蒜把锅爆香，放入生牛肉丝，煸炒，再放酱油一小勺，依次放入切好的蔬菜丝，煸炒，加入盐，胡椒面，花椒面，味精等调味料，蔬菜断生后，放入西红柿片，放入拉好的拉面，搅拌均匀，淋一点红油即可出锅，装盘。吃的时候根据自己的口味放一点香醋，辣椒油等等即可。
做法二
主料：面条(200克)。
调料：大葱10克、盐3克、味精1克、酱油25克、花生油50克。
兰州拉面牛肉炒面做法？
兰州牛肉炒面片的做法步骤
步骤 1
先做面片。 把面粉， 碱面， 盐， 水混合后和面。 和好后醒面20分钟。 把面赶成薄片， 切条。
步骤 2
座一锅水， 水开后手工把面条揪成面片， 煮一开就捞出放进一碗放入凉水的盆里。 把洋葱， 西红柿切成小丁， 蒜苗切段。肥牛用开始烫一下， 去除血沫。捞出控干。
步骤 3
面片都煮一开放进凉水盆里之后， 开始准备炒料汁。先热锅凉油， 炒香洋葱， 放入西红柿， 盐， 生抽，蚝油， 少许料酒， 炒出汤汁后， 放入肥牛和蒜苗， 搅拌均匀后放入面片， 搅拌。 大概3~5分钟后入味可以关火开吃。 美味。。
