乾县酸汤面酸汤怎样调好香？
西红柿半个，先去掉根蒂，再切成小块；小葱两根切成葱花，放入盆中备用。
香菜两根切碎，再放入几片紫菜和几粒小虾米，一起放入碗中备用。到这一步，食材就准备好啦。
起锅添入适量清水，水烧开后，下入西红柿和葱花，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，用勺子搅动一下，让调料充分融合。
下入面条，用勺子推动几下，使面条受热均匀，煮两分钟左右，把面条煮至半透明状时，加入陈醋20克，生抽5克，加入香油2克，即可关火起锅。
1、小葱2根切成葱花；姜一块切成姜丝备用。
2、锅里倒少许油烧热，将葱花、姜丝、花椒、八角放入，小火炒出香味。
倒入2大勺醋，熬开，看到醋煮开后倒入适量开水，再次烧沸，然后倒入生抽、少许老抽共大半勺，加适量胡椒粉、盐调味，少许白糖提鲜，搅拌均匀，熬1分钟左右关火。
3、将汤里的料渣捞出，酸汤就做好了。
这个做法又叫“炝醋”，醋经过炝锅以及熬煮之后，一些***性的味道挥发出去，又加了葱姜及八角等香料，所以酸味变得醇厚、柔和。这个做法虽然简单，但味道真的毫不逊色。
这样做：起锅烧油，油热放生姜沫，大葱沫，爆香后倒一大勺香醋炝锅，然后加水烧开，加入豆干丁，海带丝，黄花菜丁，红萝卜丁等，再加入适当大料，十三香，鸡精，味精，生抽半勺，老抽少许上色，适当盐，烧开后稍微熬制一会儿就好了，再撒上葱花。
然后把鸡蛋摊成薄饼，切成小菱形片，撒入汤中，酸汤面的汤就做好了，注意醋要出头。
制作好汤的过程。可以先把锅烧开把醋炝一下。那样醋味好些。然后加入高汤。再添适量的水，然后撒入适量盐，鸡精，生抽调味。等汤烧开，撒上前边准备的飘菜。要想让这个汤更香除了高汤，还有重要的神器，那就是猪油。没有这个猪油就做不出地道乾县酸汤面的味。
1. 先切点葱、蒜、红尖椒。红尖椒提前用温水里泡过了，炒的时候不容易糊，而且容易炒出香味。
2. 锅里油热以后倒入葱、蒜、红尖椒炒香。
3. 然后倒入酸菜炒出香味。
4. 再往锅里面加入水，水的量根据自己家里人吃饭的量来定。盖上锅盖把汤汁煮开。
5. 最后等锅里汤汁煮开后加入盐、生抽、鸡精来调味，搅匀后关火，这个酸菜面的汤汁就做好了。
陕西酸汤面片正宗做法？
做法一
材料
面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。
做法
1、各种菜洗净，鸡蛋打散，备用，菠菜切成截，葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
正宗兰州酸汤面的做法？
葱姜蒜 适量 ，八角10克，花椒 适量
生抽 2勺 ，老抽 1勺，盐 若干 ，干辣椒 适量
步骤:
1.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。
2.加入葱段 姜片 八角 花椒。
配料：
挂面 100克、香菜 2根、米醋 3勺、生抽 2勺、精盐 1勺、辣椒油 1勺、紫菜 适量
步骤：
1.食材准备好，香菜切段，大蒜切末，葱切碎，用香葱更好吃一些，家里没有了只有这种大葱了。
3.倒入两勺生抽。
4.倒入一勺盐。
5.倒入一勺辣椒油。
6.撒上些白芝麻，用勺子调匀，这就是调好的酸辣汤汁了。
