老拐肉做法？
姜汁拐肉为四川常见的夏季下酒菜之一，此菜皮多于肉，姜醋味浓，口感清爽，非常好吃。制作姜汁拐肉必须用猪拐肉，即猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位，熟后性脆而韧，拌食味香。
原料：猪拐肉500克、姜50克、酱油10克、芝麻油25克、盐2克、醋25克、味精1克各适量。
姜汁拐肉的做法,怎么做姜汁拐肉好吃
做法：
1、将猪拐肉刮洗干净，用汤煮至耙软捞起。将拐肉切成2厘米见方的块子。
红烧拐肉的川味做法？
准备食材：
肉 1斤5两 、 青豆 1斤 、 大蒜 6瓣 、 花椒 20颗 、 葱 2根 、 泡椒泡生姜 150克 、 豆瓣酱 2勺 、 菜油 50克 、 老姜 少许 、 胡椒 8克
1，
2，
3，
肉切不大不小的块。锅里放菜油烧热，倒入肉翻炒，加入老姜，一直炒到没水汽。
4，
做法:1.白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块，放些干辣椒进去一起炒，加适量水了，然后等水烧开，水开后，改小火小炖1小时，等水剩不多了，放盐，大火收汁即可。
做羊汤能不能放大姜？
可以。大姜又称为生姜，作用散寒发热、化痰止咳、和胃止呕。做羊汤放大姜可以去腥味和膻味。在煮羊肉时放生姜和大葱，肉熟后将姜、葱拐捞出来不要，继续炖煮做羊汤。
生姜久炖会发酸，影响汤的口感，所以做羊汤时前面放姜去腥膻，后尽快捞出不要增鲜味。
可以放姜。
炖羊肉时生姜不要放得太多，否则生姜的辛辣味会盖过羊肉的鲜味，而影响羊肉的味道，一般需要炖1-2小时左右，若想要吃较为软烂一点的羊肉，可以适当延长炖羊肉的时间。炖羊肉前，可以先把羊肉焯一下水，去除羊肉内的血水，能起到去腥的作用。
田鸡怎么制作才好吃？
田鸡又称蛙 、水鸡、 坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物，而且现在也有了专供食用的养殖田鸡，故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。 蒜子田鸡
2.油热下蒜头和姜片爆香
3.下田鸡，快速翻炒
5.下青红椒
1.田鸡腿切段，蒜切粒，葱切段
2.锅内倒油，爆香蒜
3.下入田鸡腿，炒到变色
爆炒田鸡怎么做才能更好吃？看看符不符合你的意愿。
做法一，主要我们要准备田鸡一千克，辅料，准备葱、蒜、花雕酒、适量的鸡精，第一，我们先把田鸡洗干净，清理好，当做备用，然后再把，葱蒜切成末，也当做备用，第二，用一热锅下油，放蒜爆香后再加入田鸡翻炒。第三，翻炒一阵过后，然后放入适量的花雕酒，再放入鸡精进行调味，这样炒出来的味道更美味。第四，进行翻炒后，然后放入葱段炒匀即可。等煮完以后直接食用。
做法二
我们可以将田鸡宰杀剁成块，然后用清水洗去血污逆战，再将新鲜的花椒切成小丁，再用蒜拍一下，姜分成丁当做备用。然后，用锅中加入适量的油，扔到，八成熟的时候，我们就可以倒入田鸡，快炒出水分，然后将其盛出。然后我们在洗锅，重新加油，将田鸡块，姜丁，蒜丁，盐，一起同田鸡肉爆炒，等到田鸡肉紧缩之时，我们在加入味精，老抽，蚝油，然后将黄剁椒爆炒入味，然后在烹料酒。
然后放入黄椒丁，继续爆炒，到黄椒，熟了以后，再加入适量的油，撒入胡椒粉，冲钻进行翻炒，然后均匀出锅装盘食用即可。
爆炒田鸡最简单的方法
一定要记住速冻田鸡肉，在水里解冻之后，立即剁成小块儿，如果不及时剁成小块儿，最后很麻烦，导致自己手忙脚乱，切成小块儿当做备用，然后我们在切葱花，蒜片，干辣椒，中间都切一刀，等到辣椒子，露出来，使我们进行翻炒，那样更加出味。然后我们，往热锅里加入食用油，然后用小火，加热然后再放入蒜片，麻椒，干辣椒，进行炒香倒入配料，[_a***_]，料酒，最后我们再倒入田，鸡块迅速翻炒，不停的翻动，将它煮熟，这样才有效的逐出，每一个鸡块，然后到最后再放入葱花，为什么放入葱花呢？因为让，锅里更加出位，出过这天记住一定要撒点盐，如果口味重的朋友们可以做多少点。烹饪的技巧天际露出了田鸡大腿的部分，超市里的田鸡大多数单价的价格都是鸡肉的3倍，所以田鸡的骨头比较多，我觉得田鸡应该会更香一些。
有不懂得小吃货可以关注我哦。
野生田鸡属国家二级保护动物，慎吃，现在市面上售的基本是养植的。田鸡又名：虎纹蛙、水鸡，青鸡，虾蟆
记得小时候拿田鸡来当玩具，用它的皮来拉伸，放在空心的圆筒上，固定好，晾晒干，当鼓玩。剩下的田鸡肉才用来吃。如今没的玩了，现成的玩具泛滥，田鸡也贵，田鸡皮我的最爱，统统吃掉
好吃的田鸡肉，一定要选现活的现宰。
沙茶酱炒田鸡：
食材：田鸡3只、大蒜1头、葱、酱油、沙茶酱适量
做法：
1、田鸡皮用盐抓一下，冲洗干净，田鸡肉洗去血水。
2、大蒜去皮，用刀拍碎。
3、起锅，小火。油和大蒜一起入锅炒香味，放入沙茶酱、酱油，再次炒香。
4、转大火，放入田鸡肉爆炒，看到田鸡肉由透明变白色后，加水和田鸡皮。
1、把去除内脏的田鸡用清水洗净，放盐水里泡1-2小时左右能杀死一部分的***；
2、炒的时候先切下腿，再从腹部剖开改刀切成大小合适的块，用开水焯一下。田鸡可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧，也可以熬成粥或是汤。焯田鸡的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。
泡椒田鸡
底料，泡罗卜，泡生姜，泡红尖椒，魔芋，窝笋，（切小长条），小木耳，魔芋丝，田鸡（去皮，切小块.）
调味，盐，鸡精，味精，白醋，高梁洒，野山椒，干泡椒，花椒，葱白段，蒜蓉，
制做，田鸡（盐，3小勺，高梁洒能泡到，泡两分钟）
热锅倒油，野山椒未，黄灯笼椒，泡菜，炒香，倒水，煮开放，魔芋丝，魔芋，窝笋，木耳，盐，味精，鸡精，白醋，野山椒，菜捞放碗里，田鸡冲水，倒锅里煮熟，倒菜上，放蒜蓉，花椒，泡椒，冲油，
肉的花样吃法？
肉类是一种非常受欢迎的食物，可以提供丰富的营养和美味。除了传统的烹饪方法，还有许多其他有趣的花样吃法。以下是一些肉类的花样吃法：
1. 烤肉：将肉类腌制后，用烤箱或烤炉烤制，可以制作出美味的烤肉串、烤排骨、烤鸡翅等。
2. 火锅：将肉类切成薄片，放入火锅中涮烫，搭配各种蔬菜和调料食用，口感丰富多样。
3. 煲仔饭：将肉类和蔬菜放在米饭上，加入调料，一起蒸煮，制作出口感鲜美的煲仔饭。
4. 炒菜：将肉类切成丝或片，与蔬菜一起炒制，可以制作出各种美味的炒菜，如鱼香肉丝、青椒炒肉等。
5. 卤肉饭：将肉类切成小块，放入卤汁中炖煮，搭配米饭食用，制作出口感鲜美的卤肉饭。
6. 肉饼：将肉类和蔬菜混合后，制成饼状，煎至两面金黄，可以制作出各种美味的肉饼。
7. 炖肉：将肉类和蔬菜放入锅中炖煮，加入调料和香料，可以制作出美味的炖肉，如红烧肉、土豆炖牛肉等。
8. 烤串：将肉类切成小块，用竹签串起来，涂抹上调味料后，放入烤箱或烤炉中烤制，可以制作出美味的烤串。
9. 煮汤：将肉类和蔬菜一起放入锅中煮汤，可以制作出营养丰富的汤品，如排骨汤、鸡汤等。
肉有很多花样的吃法。
1.肉可以煎、烤、炸、炖、烩等不同方式进行烹饪，其中每种方式又有不同的配料和口味，可以尝试各种不同的花样吃法。
2.肉也可以制作成火腿、肉干、腊肠等肉制品，不同的工艺制作出来的肉制品也有不同的口感和风味，可以扩展肉的花样吃法的组合。
3.此外，不同的地区和国家的饮食文化也有各自的肉类菜肴，例如，中国的红烧肉、西班牙的伊比利亚火腿、美国的汉堡包等，这些也是肉的花样吃法的延伸。
