爆炒羊羔肉的做法？
用料 主料 羊肉适量 辅料 芹菜 适量 粉条（干） 适量 红尖椒 适量 调料 食盐 适量 味精 适量 葱 适量 植物油 适量 爆炒羊羔肉的做法
1.炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下入锅内用旺火煸炒。
2.边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以米饭。 菜品特色 色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。 饮食小常识 爆炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。
2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。
3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。
4、另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。
食材用料
主料：羊羔肉350g
***料：青椒50g，红椒50g，洋葱50g，生姜20g，蒜30g，葱10g
调料：盐5g，鸡精5g，味精3g，胡椒粉5g，辣椒面20g，油20g
做法步骤：
步骤 1
步骤 2
葱切葱花
步骤 3
爆炒羊羔肉是职业厨师的基本技能之一，本人特意咨询了一位资深厨师朋友，下面把他的具体做法介绍一下。首先是主配料 精选羊羔肉
，青椒 ， 红椒 ，洋葱 ，生姜 ， 蒜 ，葱 ，
盐 ， 鸡精 ， 味精 ，胡椒粉 ，辣椒面 ， 油 。
过程如下 羊羔肉切片，再切葱花和蒜，把生姜切小块；然后是青红椒还有洋葱切菱形片。
锅里倒入油，待油温升至5至6成热时放入葱、姜、蒜炒出香味后加入羊羔肉翻炒，羊肉表面炒至发白时，加入辣椒面翻炒上色，再加入青红椒和洋葱翻炒；最后放入盐、胡椒粉、味精、鸡精翻炒出锅装盘，上面可以放一些香菜点缀一下
食材:羊羔肉 1000g，青椒 20g，红椒 20g，洋葱 30g，香菜 10g，葱 8g，姜 5g，孜然粉 4g，料酒 8g，十三香 3g，干辣椒 8g，花椒 5g，辣椒面 6g，鸡精 5g，酱油 6g，盐 4g，胡椒粉 5g
方法/步骤
1.将羊羔肉1000克切丁、青椒20克切片、红椒20克切片、洋葱30克切块。
2.葱8克切段、蒜5克切片、姜5克切片、香菜10克切段。
4.另起锅置入油，烧热后下入干辣椒8克 加入蒜片、姜片、葱段、花椒5克，煸炒至香。
5.将熟羊羔肉丁下锅，调盐4克、胡椒粉5克、鸡精5克、十三香3克。
6.倒料酒8克、酱油6克，煸炒上色、加辣椒面6克、加适量清水补汁，下入洋葱块，煸炒片刻。
7.放进青红椒片、煸炒后撒孜然粉4克、炒熟出锅装盘，铺上香菜段即可。
爆炒羊羔肉是怎么做的？
步骤 爆炒羊羔肉的做法步骤11.羊肉切片 爆炒羊羔肉的做法步骤22.葱切葱花 爆炒羊羔肉的做法步骤33.蒜拍扁切碎 爆炒羊羔肉的做法步骤44.生姜切小块 爆炒羊羔肉的做法步骤55.青红椒切菱形片 爆炒羊羔肉的做法步骤66.洋葱切片 爆炒羊羔肉的做法步骤77.锅中加入油20克 爆炒羊羔肉的做法步骤88.待油温升至4成热时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味； 爆炒羊羔肉的做法步骤99.加入羊肉翻炒，羊肉表面炒至发白时，加入辣椒面翻炒，上色； 爆炒羊羔肉的做法步骤1010.加入青红椒、洋葱翻炒； 爆炒羊羔肉的做法步骤1111.调入盐、胡椒粉、味精、鸡精翻炒； 爆炒羊羔肉的做法步骤1212.翻炒均匀 爆炒羊羔肉的做法步骤1313.盛出装盘，成菜。
