平菇炒肉片做法？
主料：猪肉 50克，平菇 10只，蒜 2瓣
做法：
2. 平菇对半切开，盐水泡片刻，晾干。
1.首先我们准备一下食材，猪肉200克切成均匀的薄片放入盆中，倒入适量清水浸泡，平菇200克切去根部，撕成均匀的条放入盆中备用，红椒一片切成菱形片，青椒半根也切成菱形片，青红椒用来配色比较好看，和平菇放在同一个盆中备用。

2.接着准备小料，大葱白一根切成马蹄状，生姜一块切成菱形片，放入盆中备用。
3.肉片在水中泡了几分钟，我们清洗肉片，用手摁压出肉片的血水，洗净后把肉片捞出放在笊篱中，使劲挤压出肉片中的水分，放在盆中备用。

做法如下
2.平菇洗去泥沙撕成小条备用。
3.热油锅，倒入瘦肉炒至六成熟铲起备用。
4.留底油，倒入平菇翻炒，食盐、蚝油调味。
5.平菇半熟时倒入瘦肉，翻炒均匀，撒葱段炒至断生即可。
材料
平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜
做法
1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
食材：平菇500克，大蒜两瓣，盐适量，白糖适量，味精适量，料酒使用油肉片。葱姜蒜适量。
1.挑选新鲜的平菇。挑选的时候要用手去抚摸一下平菇表面，如果比较光滑没有任何异味的话，就说明平菇是好的，如果上面有一些粘液就说明平菇已经变质，这样的平菇是不可以食用的。
2.将挑选好的平菇回家先用淘米水将它浸泡一下，去除平菇表面当中残留的一些杂质，然后用手将它掰开。由于平菇比较嫩不需要切，只要用手撕就可以了，撕开之后重新换上清水将它浸泡，并且用流动的清水把它冲洗干净，沥干水分放在一旁备用。
3.准备好新鲜的五花肉，然后用清水洗干净之后改刀切成肉片放在一旁备用。
平菇炒肉片最正宗的做法？
1. 平菇撕成条清洗干净。
2. 锅中烧水把平菇焯一下，沥干水分备用。
3. 肉切成片备用。
4. 炒锅烧热，倒入适量色拉油。
5. 放入瘦肉煸炒，当肉片变色后，放入葱姜煸出香味。（后放葱的话就不至于葱被炒焦了）
6. 倒入适量老抽炒至肉上色。
7. 倒入沥干水分的平菇进行翻炒，加适量盐翻炒均匀，再倒入适量水淀粉用大火勾芡，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。
8. 装盘上桌。
平菇300g，瘦肉200g，青红椒各一个，大蒜10g，藤椒5g，盐，胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉适量。
1
平菇清洗干净，撕成小块，大蒜切片，青红椒切成圈备用。
2
猪肉清洗干净，切成小片，放入碗中，加入适量的盐，少许胡椒粉，1勺料酒，少许淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
3
热锅放油，油热后放入藤椒、蒜片、1/3的青红椒圈爆香，放入腌制好的瘦肉炒至变色，放入控干水的平菇，大火翻炒五分钟。
4
芳草均匀后放入盐，少许糖调味，加入剩余青红椒，继续翻炒断生，即可出锅食用。
