卤肉的做法+最正宗的做法？
1、带皮五花肉500g、花椒2勺、红椒6个、盐适量、料酒适量、老抽适量。
2、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒至微黄。加辣椒、花椒、八角炒香，加料酒、老抽、盐，炒匀。加水，没过肉，加辣椒煮开，转小火煮1小时。
卤肉的做法？
1、食材：猪肉(或其它肉)500克，红糖、花椒、姜、茴香 适量，陈皮、香叶、桂皮适量，干辣椒、八角、黄芪 适量，茶叶、葱 少许。
2、备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。
3、猪肉(或其它肉)洗净，姜切细，加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。
4、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油(35毫升)，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
5、加入猪肉(或其它肉)，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
6、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
7、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。撒上葱花即可。
制作卤肉需要将猪肉块煮沸，撇去浮沫后，加入生姜、葱段、八角、桂皮等调料煮至变色。
然后取出肉块过凉水，沥干备用。
接下来，将锅加热，倒入适量油炒香蒜末，加入豆瓣酱炒出红油，加入辣椒粉炒匀。
将肉块放入锅中翻煮，稍微焖一会儿后转小火慢炖数小时，直至肉质酥烂入味即可。最后，捞出切片即可享用美味的卤肉。
1.准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。
2.泡发香料
加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时，半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。
3.煮制香料
高汤熬制好后加入香料包，加入盐300克、150克冰糖、60克鸡精、60克味精，小火煮半小时即可
主料：
五花肉500克
辅料：
大料4个，花椒5克，香叶3片，山柰3个，辣椒3个，草果1个，葱适量，料酒20毫升，老抽30毫升，生抽20毫升，玫瑰腐乳汁30毫升，冰糖20克，盐适量，姜适量
做法：
1.准备好所有的食材。
3.加入老抽，加入生抽，加入料酒，加入玫瑰腐乳汁，加入冰糖卤煮10分钟出香味。
4.五花肉洗净切大块。
5.锅中烧开水放入五花肉煮上3分钟捞出。
正宗卤肉配方及做法？
1、猪肉适量，鸡蛋，葱姜蒜，辣椒，豆豉，八角，香叶，桂皮，盐，白糖，生抽，老抽，黄豆酱，白胡椒粉，烤肉酱适量。
2、鸡蛋煮熟待用剥壳，电饭锅中加入八角，桂皮，香叶，辣椒和葱姜蒜；
3、再加入生抽和老抽1勺，放入盐，白糖和黄豆酱1勺；
4、然后加入烤肉酱和白胡椒粉，倒入中指高的水，放入洗净的猪肉；
5、待锅中水开后放入鸡蛋，慢炖半小时即可。
1、姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。
3、锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。
