正宗羊肉炝锅面做法?
主料:
羊肉 3根 、 丝瓜 1小段 、 陈克明鸡蛋风味面 1块 、 新鲜鸡蛋 1只 、 芝麻油 少许 、 食盐 适量 、 葱花 少许
材料:羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝,香菜、粉丝。
制作步骤
将羊肉、羊骨头洗净,用清水浸泡30分钟,放冷水锅中加热至沸,将羊肉、羊骨头捞出,另一锅水加热至微沸,把羊肉、羊骨头放回锅内,加葱、姜、料酒,用大火烧沸,改中火炖2个小时,将羊肉捞出备用。
面粉加冷水和盐,小苏打和成面团,醒30分钟揣揉一次,如此反复3次,揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂,刷一层食用油,醒15分钟,擀成片切小块。
海带泡软洗净,切细丝;木耳发好洗净;粉丝,豆腐丝,香菜择洗干净切段;羊肉切丁。
羊肉西红柿炝锅面家常做法?
1、羊肉适量,白萝卜适量,西红柿适量,香菇适量,豆腐干、木耳适量,香菜适量,葱适量,生姜适量。
2、将材料洗干净切好备用。提前将面和好醒着。3、锅里倒入适量植物油,先将羊肉翻炒好。
4、羊肉翻炒至金***,放入适量生姜和其他调料,然后倒入西红柿、萝卜再翻炒一会。
5、锅中倒入较多的水烧开,放入豆腐干,木耳、香菇,然后将面切成条状,压扁,开始揪面片。一锅香喷喷的面片就ok了,最后别忘了撒上香菜。
1.将面粉与盐和匀,加水和面,饧30分钟左右备用,将羊肉切成小丁,用热水焯一下,除去血沫;
2.将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住,制成香料包,煮一锅开水,放入香料包和羊肉,煮半个小时以上制成羊肉汤;
3.豆腐皮洗净切丝,粉丝泡发后切长段,黄花菜用水泡发,木耳用水泡发后撕开,香菜洗净切段备用;
4.将面团揉成长条,然后用刀切成小剂子,再擀成约3cm宽的长方形面片,再用手左右抻拉成薄面条,即可下锅煮制;
5.羊肉汤烧开后,下入面条,轻轻拨散,待锅中汤汁再开后,下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳,煮至面条、配料均熟后,放入少许料酒、盐、鸡精,淋少许香油,撒上香菜即成。
第2步.醒面
第3步.将切片羊肉用少许花椒面,生抽,盐煨上后,再加少许香油抓匀
第4步.西红柿切丁,葱,姜切沫
第5步.锅内倒油,葱,姜煸香,放入西红柿丁
第6步.将西红柿熬煮至酱状,放开水,准备煮面。
第7步.面已醒好
第8步.将面杆好,装盘,切条,煮时拉成长型薄片再入锅
第9步.待面煮至快熟时,加入已备好的羊肉片一起涮煮,美味又营养少油的羊肉汆面就已做好
食材清单
羊肉 200克 、 杏鲍菇 一个 、 黑木耳 适量 、 生菜 一颗 、 西红柿 一个 、 盐 根据个人 、 十三香 半勺 、 黑胡椒粉 适量 、 白胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 味精 少量 、 芝麻油 适量 、 葱 一棵 、 姜 5片 、 花椒粉 适量 、 食用油 少量 、 面条 吃多少下多少
烹饪步骤
步骤1/11
羊肉切条(不是切丝)杏鲍菇切丝黑木耳泡好后切丝西红柿切小丁生菜切段姜切片葱切段
步骤2/11
烧水
步骤3/11