开口笑的做法？
开口酥是一道传统中式点心，因点心上面个个开口小口而得名，酥脆掉渣入口香甜，做法简单成功率也很高，喜欢是甜点的朋友可以试着做一下。
食材：普通面粉250克、白砂糖100克、玉米油30克、清水40克、小苏打3克、盐1克、泡打粉3克、一个鸡蛋、玉米淀粉50克、适量白芝麻。
做法步骤：
1、准备食材
我们先看一下需要哪些食材，250克普通面粉、100克白砂糖、30克玉米油、40克清水、3克小苏打、1克盐、3克泡打粉、一个鸡蛋、50克玉米淀粉、适量白芝麻。
2、和面团
大盆中放入白砂糖、玉米油、盐、鸡蛋、清水搅拌一下，搅拌至白糖完全融化把中筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉混合到一起筛入盆中，翻拌均匀揉一下，不要揉时间太长避免面团起筋影响口感，把所有食材一起揉成团即可。
3、做开口酥生坯
揉好的面团分开搓成细一点的长条，不用的那些可以先拿保鲜膜包一下防止面团干裂，然后把长条用切板切成大小均匀的小面团。
切好的小面团上面撒一点清水，大盆中放入白芝麻，再把小面团放入盆中翻拌一下，让每个小面团都均匀沾上白芝麻，最后再把每个小面团都用手揉一下，不需要揉太圆，这一步主要是让小面团上的芝麻粘得更牢固一些。
材料，低筋面粉200克，鸡蛋1个，植物油30克，水20克，泡打粉2克，白糖50克。
做法，
1，鸡蛋打入盆中，加入白糖和植物油，搅拌均匀。
2，搅拌均匀后倒入面粉，加入泡打粉，先用筷子搅拌成颗粒装，再酌量加入水，20克水差不多正好，但是也要根据面粉的吸湿性来看。
3，将面团和好后松弛10分钟左右。
4，松弛好，搓成长条，再切成小剂子。
5，将小剂子沾点水，搓圆后裹满芝麻。
6，锅里倒油，油5分热时，下入生坯，保持小火，待剂子浮起开口后再转成中火，直到炸成金***捞出。
开口笑作为一种香甜可口的小零食，深受大人小孩的喜爱，下面我就把做法分享给大家：
一、所用材料有面粉：1斤；泡打粉：5克；绵白糖300克 ；小苏打：5克；猪大油：30克；鸡蛋：1个；白芝麻：100克；清水：150克；色拉油：800克。
二、做法：1.锅内水烧开倒入白糖化开，冷却
2.面粉中放入泡打粉、小苏打、拌匀，再倒入放凉的糖汁，打个鸡蛋进去，在放入猪大油拌和，用叠压的手法揉匀，静置15～20分钟。
3.面团醒好后搓条下剂，逐个搓圆，抹清水，滚粘芝麻，轻搓至芝麻粘紧。
4.锅中热油至八九成热关火凉至四成热时，下入麻团进行浸渣，待浮起麻团体积增大，用笊篱轻压3～4分钟裂口后捞出，再次升油温至七成热时复炸。
5.炸至金***熟透后美味既成，裂口自然，内酥外脆。
开口笑是传统的中式点心，也是老北京的名小吃，经过油炸个个开裂张口，像是咧嘴笑，因此而得名“开口笑”！也正是这么一个好听的名字，听起来都让人觉得喜庆，而酥脆的口感又让人不得不时常想起它的味道！
今天要和大家分享的是，一道儿时的美食开口笑的制作。还记得以前在小的时候，每到逢年过节，家里的奶奶就会为我和我的弟弟，做上一些开头笑，现在想起小时候那种又酥又香的开口笑滋味，实在是太好吃了。
如果你和我一样也是一位怀旧的人，那么今天就跟着我一起来学习一下，这道美食的制作吧，在对这道美食进行制作的时候，想要让其开口，配料和比例是关键，用我的方法去对其进行制作的话，个个香甜酥脆吃不够。
一个鸡蛋一碗面粉，不发面不醒面，2分钟教你做开口笑，香甜酥脆！
【开口笑】
食材：低筋粉200克，鸡蛋1个（约50克），白砂糖50克，玉米油10克，清水20克，泡打粉2克，小苏打1克，芝麻适量。
【具体做法】
1、我们需要准备的材料是：低筋面粉、鸡蛋、白糖、清水、玉米油、芝麻、无铝泡打粉以及食用小苏打。
2、低筋面粉中倒入泡打粉和小苏打拌匀，鸡蛋中加入白糖、玉米油、清水搅打均匀，倒入面粉中，揉成面团。
3、揪一块小面团，重量不要超过10克，搓成小圆球，再沾上芝麻。依次做好所有的。
