山西臊子面的汤怎么做？
4· 干香菇凉水浸泡软了手抓洗下切丁装盘备用。千万不要用开水焯哦！
6· 葱姜蒜切丁装盘备用
（图片来源网络，侵删）
7· 面。我就不多说了，之前有教程，依旧是300克面粉打入两个鸡蛋，2克左右的咸盐，用冷水和面。先紧着打入的鸡蛋水分和面，然后水一点一点的加入。因为手工面要和的比较硬点才好！揉光滑后盖保鲜膜饧20分钟
8.起锅，热锅冷油，用花椒把油熬香
（图片来源网络，侵删）
10.再把葱姜蒜放进去把肉炒香
山西牛肉臊子面？
答：
用料：切面 150g，酱油 适量，糖 1g，醋 少许，盐 1g，辣椒油 适量，牛肉臊子 适量，葱 适量，香菜 适量，豆瓣酱 适量，花椒油 适量。
做法：
1.将适量油倒入锅中，等锅热后，把豆瓣酱倒入锅中，炒香入味。再把事先准备的牛肉倒入锅中，与豆瓣酱均匀翻炒。
2.调至中火，接着向锅中加入少许姜粒，用以提味。再加入几粒冰糖，倒入少许酱油，翻炒均匀后，最好用啤酒代替水倒入锅中。等待牛肉臊子收干，口感更加香浓诱人。
3.将牛肉臊子炒入味后，将其捞出放入碗盘。接着将葱和香菜切碎，把大蒜剁碎切成蒜泥。
山西臊子面还是陕西臊子面？
陕西省。臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
