卤五花肉的家常做法?
用料
五花肉一条海天生抽 大半碗桂皮 小块香叶 几片糖 一勺子老抽 一勺子八角 1个生姜片 几片蒜头 2个
做法
五花肉洗净沥干水分备用,生姜切片,蒜头去皮拍一下,八角一个,挂水小块,香叶几片,锅里热油,放入姜片蒜头爆香,放入五花肉,把两面都煎一下,有点变色,然后放入大半碗的生抽,再放入清水,清水大概差不多沫过肉面,然后放入香叶,八角,桂皮,放一勺子糖,一勺子老抽,大火烧开,盖上盖子改中小火焖,中间要时不时的翻面,上色均匀,一直到汤汁浓稠,快见底的时候关火,关火后装盘,等稍凉后再切,凉了,切片装盘,完成了!
1. 五花肉一斤洗干净切段,盐,油,酱油腌两三个小时
2. 把所有材料放锅里,加半碗水,煮开后,文火炆45分钟,(喜欢吃软一点的可以用高压锅压5分钟,用高压锅煮的话酱油量减半,)
3. 收汁
【卤五花肉】(用料最少)
所用食材:五花肉900克,生抽3勺,老抽2勺,蚝油1勺,花椒粒2克,八角3个,香叶4片,冰糖4粒,桂皮1小段,大葱1段,生姜1块,盐适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,猪肉不要全瘦,肥瘦相间的带猪皮最好,把用到的备料也配好。
2、把五花肉清洗干净脏污,用刀切成大一点的肉块。
3、准备的所有的调料,生姜和大葱切好备用。
4、把切好的肉块,放入锅里,冷水下锅大火煮至沸腾后,继续煮10分钟,焯水的全程开着锅不要盖盖子,猪肉的异味才不会焖进肉里,五花肉焯水煮出血沫和脏污,用筷子把肉捞出,温水冲洗干净。
5、把洗净的五花肉块,放入砂锅里,放入盘子里所有的配料,加入生抽、老抽、蚝油一起搅匀。
6、盖上盖子,大火煮至沸腾,转小火继续炖煮,可以用勺子舀少许汤汁尝下咸淡,比较淡就在添加盐味,喜欢吃卤蛋,可以把煮好的鸡蛋,剥壳后放入锅里。
7.大火收汁,所有食材熟透,酱汁浓稠入味即可出锅享用了。
原料:五花肉、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、红烧酱油、冰糖。
做法步骤:
第1步、新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净。
第2步、准备:干辣椒,姜,八角,香叶,桂皮,草果,罗汉果。
第3步、热锅,将五花肉放入煎至两面都有点焦黄,油脂也激出。
首先选择肥瘦相间的带皮五花肉,洗净沥干水分,然后放葱,姜,料酒焯水去掉浮沫,开过捞出放入凉水洗净,让后起锅烧油,放葱,姜,干辣椒,洋葱,煸香浇水,放入五花肉和卤肉料包,小伙慢炖3小时,在浸泡一晚上,即可使用。
卤大肉最正宗的做法?
材料
猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;