家常臊子肉的做法步骤?
1、材料:豆荚500克,肉末100克。配料:姜末、精盐、绍酒、味精、甜面酱、湿淀粉、精炼油各适量。
2、豆荚撕下老筋,洗净。
3、锅上火放油烧热,下姜末煸香,投入肉末煸炒,倒入豆荚翻炒,加绍酒、甜面酱、精盐炒匀,文火焖至软熟,转大火炒入味,湿淀粉勾芡,加味精即可装盘。
3、做法:猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火;炒到锅中的油变清时,加入五香粉、葱段、和干辣椒;稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋,醋要多;经过均匀的搅拌后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,搅拌均匀即可出锅。
家常臊子的做法?
臊子的家常做法如下:把肥肉和瘦肉分开切成小粒,锅烧热,先放入肥肉煸炒出油,准备所需香料,把生姜切成沫,肥肉炒一会儿就会出很多油,这时候把姜末和香料放进去煸炒出香味,然后把瘦肉放进去煸炒。
关小火盖上锅盖炖煮半个小时,半个小时后放入干辣椒面翻炒均匀,继续煮10分钟,煮到水份变干放入盐,再放入鸡精,开大火翻炒均匀,把水份收干就可以了。
臊子肉片家常做法?
原料:五花肉、料酒、岐山醋、酱油、辣子面、盐、八角、香叶、小茴香、干辣椒、葱段、姜片。
做法步骤:
第1步、备食材。
第2步、五花肉洗净稍冻,切成小片。
第3步、备岐山醋,葱切段、姜切片。
肥肉炒出油
葱段和生姜片备用,锅里倒入少量的油,油热倒入切好的肥肉炒出油,然后把切好的瘦肉也倒进去翻炒。
2/4
再加入大料
水分炒干后加入葱段和生姜片,加适量八角、适量桂皮、香叶炒香,再加入适量的生抽。
3/4
炖20分钟
加入适量十三香炒香,盖上锅盖转中小火炖20分钟左右,时间到后往锅里加入香醋翻炒。
4/4
加入调料调味
1、材料:豆荚500克,肉末100克。配料:姜末、精盐、绍酒、味精、甜面酱、湿淀粉、精炼油各适量。
2、豆荚撕下老筋,洗净。
3、锅上火放油烧热,下姜末煸香,投入肉末煸炒,倒入豆荚翻炒,加绍酒、甜面酱、精盐炒匀,文火焖至软熟,转大火炒入味,湿淀粉勾芡,加味精即可装盘。
食材:五花肉、干辣椒、大蒜、姜1块、八角、香叶、桂皮、辣椒粉、盐、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香。
做法:
1、准备2大块五花肉,大约5斤左右,臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。
2、五花肉清洗几遍后控水,把肥肉和瘦肉分开,切成小薄片或者小丁都可以,肥瘦肉分开放。
3、准备几根干辣椒,大蒜1头,姜1块,八角2个,香叶3片,桂皮1段,辣椒粉适量。
4、锅里倒入少量的油,油微热的时候转小火,先把刚才切的肥肉倒进去,中火把肥肉里面的油给煸炒出来,肉臊子才会肥而不腻。
5、再放入备好的瘦肉倒入,翻炒均匀后加适量料酒,不停翻炒至瘦肉变色收缩。
6、再加之前准备好的各种调料,姜末,辣椒段,八角,蒜片,继续翻炒,将配料的香味给它炒出来。
7、加入适量的生抽和少量的老抽,再加十三香翻炒均匀,盖上锅盖转中小火炖20分钟左右,这期间要多翻炒几次防止粘锅,最后加入3勺香醋,一勺盐翻炒,再炖10分钟左右,然后肉表面撒上一些干辣椒面,翻拌让辣椒粉自然与肉油融合,关火。