酸菜肉丝面怎么做好吃？
酸菜肉丝面算是最寻常的面食，在南方地区广为流传。浓郁的汤汁，酸爽的口感，诱人的香味，筋斗的面身。将酸菜制成汤料后，将面条放入其中做成的一道主食。富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，另外还有大量的乳酸菌，具有开胃，助消化的功效。
对餐饮有一定了解的人都应该知道，不管是哪种食物，越简单，越是考验其功力，越是能彰显其技艺。对于酸菜肉丝来说，肉丝的鲜嫩、酸菜的咸淡、汤料的清香等都是作为评判一碗酸菜肉面好吃与否的关键。其中，最关键的一环就是酸菜的好坏。
酸菜是中国人最喜欢的食品之一，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。酸菜肉丝面里面所用酸菜多是西南部云贵川地区的酸菜，又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。
值得注意的是，酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
1， 老坛酸菜切丝
2，锅内五成油温下入切好的肉丝炒散
作为一名北方人，几乎就是离不开面食。尤其是冬季来临，新鲜的水果蔬菜较少，这个时候酸菜就要登场了。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或***所做的所有种类酸菜的总称。它几乎把***原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是***中的维生素，保存量达90%以上。把酸菜和瘦肉一起做酸汤面，吃起来会特别的入味。
今天就给大家介绍几个简单易学的酸菜肉丝面的做法：
做法一：
原料
你好，我是懒懒小咪爱美食，很高兴能够回答这个问题。
泡菜独有的鲜味是非常美味又开胃的，早上来一碗酸菜肉丝面，一天都能充满活力。下面介绍具体做法。
1、准备佐料：泡酸菜、肉丝、面条、泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、大蒜、新鲜叶子菜；
2、酸菜切片，泡姜切丝，泡姜斜刀切片，大蒜切片，瘦肉切丝；
3、瘦肉用淀粉、盐巴揉匀。淀粉可以多放一点，口感会更滑嫩；
4、锅里倒油，油热放肉丝炒，把肉丝炒散后盛出来备用；
5、用底油炒佐料，先放大蒜和花椒，炒香后把剩余佐料一起倒进去翻炒，炒制时间长一点，把酸菜水份炒干，再倒入瘦肉一起翻炒；
6、炒熟后倒入清水，要没过食材，煮5分钟左右，直到酸菜煮软，把酸菜肉丝汤盛出来备用；
7、重新烧水煮面条，水开下面条，水再次开放自己喜欢的叶子菜，叶子菜煮熟后先捞出放入碗中打底；
8、面条煮好后捞出放在叶子菜上，再淋上酸菜肉丝汤。
王刚酸菜肉丝面的做法？
食材清单
酸菜50克，肉丝30克，挂面50克，干红辣椒2个，生抽适量，盐适量，五香粉适量，清水（有高汤更好吃）一大碗，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，味精适量，食用油适量
做法步骤
2，酸菜切成丝
4，热油锅，放入肉丝，炒断生捞出备用
5，另起油锅，放入葱段、姜丝、干红辣椒丝爆香
6，加入酸菜，炒出浓香味
7， 加入清水，开大火，沸腾前放入挂面，煮沸腾后改中火煮3分钟
用料酸菜 克肉丝 克面条 份生菜 葱 姜 蒜 小米椒 花椒 干辣椒 香葱 香菜 盐 十三香 鸡精 蚝油 生抽
酸菜肉丝面的做法步骤
步骤 1
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准备工作1。酸菜淘洗三遍，挤干水分。五花肉切丝。葱姜蒜小米椒切沫。
步骤 2
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准备工作2，洗干净生菜。
做法
1.锅内放入底油，开大火，锅热后放入肉翻炒.
2.肉丝翻白倒入青椒丝继续翻炒，加入一点点黄酒.
3.菜熟后加入达量的盐、味精拌匀即可出锅备用.
1、首先将大葱切成葱花，酸菜切成段，放入碗中备用。
2、将里脊肉先切片，再切丝，放入碗中备用。
3、起锅烧油，油热后放入肉丝，快速煸炒，炒至肉丝发白。
4、放入大葱，炒出葱香味，加入酸菜，[_a***_]。
5、翻炒均匀后倒入清水，水开后加入盐，鸡精。
食材：青椒三个， 猪肉一小块 ，面条一把， 葱姜 少许 ，开水适量 ，盐两 小勺 ，汤 两 小勺 ，鸡精一小勺， 料酒一小勺 ，酱油两大勺 ，生粉一小勺，半 油 两 大勺
做法步骤：
1 将猪肉洗净后切成丝。
2 青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝。
3 将切好的肉丝，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油。
兰州好食多酸菜肉丝面做法？
食材原料：酸菜，肉丝，葱姜蒜，蚝油，小米辣，花椒
制作方法
1.酸菜切丝
2.小米椒切段姜蒜切末
3.热锅下油，下花椒，爆出香味，下入肉丝翻炒。加入小米椒，蒜末，姜末，爆香。然后加入酸菜，翻炒出香味。加入杭椒继续翻炒。加入一勺酱油两勺蚝油。翻炒。+矿泉水，煮沸关火。
酸菜肉丝面做法主料酸菜80g猪肉50g面条200g 辅料油适量盐适量料酒适量酱油适量葱适量辣椒适量步骤1.把肉丝用料酒，酱油，淀粉和盐腌片刻2.葱，蒜切碎，尖椒切丝备用3.酸菜切丝后拿凉水洗干净去咸味4.锅下油，待油热了下肉丝翻炒出油后下葱蒜爆炒5.待炒出肉香后下尖椒和酸菜继续翻炒6.炒片刻后加高汤等快开时加盐和胡椒粉7.面煮好后将汤浇在面上即可
