鸡汤刀削面汤料的配方?
主料:面粉100克,胡萝卜丝20克,鸡蛋2个,火腿2根,葱花10克
辅料:冷水50克,色拉油20克,盐2克,干淀粉2克,白糖2克,鸡汤100克
1、把面粉与冷水混合,揉出硬面团,湿布覆盖15分钟后揉一揉,再放置15分钟后再揉一揉,然后湿布覆盖醒3个小时
2、把醒好的面团揉光,擀开成长形厚面片,卷到长直的木棍上
4、炒锅里加入油,待中火将油烧到6成热,轻轻倒入打好的蛋液,并用铲子搅散,蛋液基本凝固后出锅备用。
5、锅加水烧开,一手托起面柱,另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水,捞出面条过冷水备用。
6、锅中烧热底油,5成热时倒入火腿丁,煸炒一会后,此时倒入炒好鸡蛋,翻炒均匀后添加鸡汤烧开后加入适量的面条。随后加入盐、白糖,最后撒上葱花即可
备料: 鸡架1个,姜块1块, (面粉与水的比例为: 1: 0.55),可以适当的放一点盐,增加面团的筋性。面粉和水的多少根据自己人数决定。
配菜:荤菜(肉食:鸡肉、鸭肉等等)洗净提前炒好,蔬菜(时令青菜)洗净,捞面前烫好,也是按自己爱好配好。
制作过程 ①提前将鸡架放入锅中,再把姜块拍碎,放在小火上熬制成上汤; ② 和面成团醒面待用。 ③准备一口锅烧开水,用刀将面团削成刀削面块,放入锅中煮。 ④备碗备调料:鸡汤适量,油适量(也可以省了:鸡汤里有),盐适量,生抽适量。抱歉!这是我平时调料的口味
鸡汤刀削面调料:
材料
料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,土鸡腿300克,香菇30克,红枣10克,生姜1小块
1、土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。
金马鸡汤刀削面配方?
鸡汤刀削面中鸡汤做法如下:材料料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,土鸡腿300克,香菇30克,红枣10克,生姜1小块做法1、土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时。3、最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。
金马鸡汤刀削面配方?
鸡汤刀削面中鸡汤做法如下:材料料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,土鸡腿300克,香菇30克,红枣10克,生姜1小块做法1、土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时。3、最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。
鸡汤刀削面的制作?
【材料】
清水675毫升,鸡味方便面调料1包,刀削面适量,鸡胸肉4块,去骨去皮,煮熟后切成块,白菜叶2片,切条,胡萝卜1个,切条,芝麻油1茶匙
【做法】
1.在深锅中把水烧开,将刀削面放入锅中搅散,包装中的调料留用。
2.将鸡肉,***和胡萝卜放进去并搅拌。等汤再次烧开后,调小火煮3分钟。
3.加包装中所有的调料和芝麻油搅匀即可。