正宗上海阳春面的配方？
正崇上海阳春面其实没有太多的调料，就是用猪油加生抽和少许盐。主要还是面条即韧又有嚼劲才好，阳春面的汤料最好用小火吊着，待面条煮熟后捞起加汤、然后撒上葱花即成为一碗上海阳春面。实际上关键在于用的是猪油，现在猪油好像不太用到。
配方:面条200克、清水70毫升、盐2克、鲜酱油1汤匙、高汤1碗、小葱5克
步骤:准备面条和清水，做面条的时候准备一碗热高汤和葱花，高汤里加入鲜酱油调成咸鲜味，等出面条的同时，锅内倒入清水烧开后把面条加入煮熟后熄火，把面条捞起放入高汤内撒上葱花即可。
相关食材：
1、鸡蛋
鸡蛋（egg），又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。2015年8月，考古队员在赤水发现作为陪葬品的鸡蛋，推测其历史已有2000多年。
2、挂面
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一
3、酱油
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。 酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。 2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定酱油标准英文名为Soy Sauce。
4、猪油
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略***半透明液体的食用油。
烹饪步骤：
阳春面是来源于哪里？
阳春面是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的特产。
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的传统面食小吃，出名的有上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、扬州阳春面等等。
在台湾，传统的阳春面会加些许葱花和猪肉。但在1980年左右，猪肉价格飙涨，现今的阳春面多以小白菜或豆芽菜来代替猪肉，或改用肉臊。
我们上海的阳春面，大家感觉怎么样？
经常自己下自己吃。我今年78岁，就想着年轻时和妻子分居两地时，早晚二顿就是弄堂口的阳春面。中午在厂里吃盒饭，一只青菜一块红烧肉，一角五分钱，而阳春面是加半两，二顿二角八分，一天伙食费五角钱（中午三两饭算进去）。这个水平在当年算不错了，因为那个年代每人最低生活水平每月7至9元。
夏天的凉面更能让我回忆起上海的感觉，还是叫冷面，我有点不确信，因为方言说起来发音似乎是一样的。那时的花生酱还是要去小卖部里买散装的，看着老师傅用大勺从大缸里舀到自己带去的瓶瓶罐罐里面，勺子下面的花生酱似乎可以淌个没完，一线儿
