削筋面的臊子做法？
1、用料：中筋面粉适量、五花肉适量、豇豆适量、生抽适量、花椒少许、盐、醋、辣椒油等。
4、将醒好的面团揉一揉，然后擀开。
5、将擀好的面饼切条。
6、肉臊子：热锅冷油，先放入花椒爆香，再将腌制好的五花肉倒入锅内并放入盐，翻炒至熟。
7、豇豆洗净并切段。
9、煮好的面装盘，调以盐、醋、辣椒等佐料，放上之前炒好的肉臊子即可食用。
秦来丰削筋面的配料？
1、用料：中筋面粉适量、五花肉适量、豇豆适量、生抽适量、花椒少许、盐、醋、辣椒油等。
2、洗净五花肉，将其切成小片，用生抽腌制约两小时。
3、和面，揉成面团后醒面约1小时。
4、将醒好的面团揉一揉，然后擀开。
5、将擀好的面饼切条。
6、肉臊子：热锅冷油，先放入花椒爆香，再将腌制好的五花肉倒入锅内并放入盐，翻炒至熟。
7、豇豆洗净并切段。
8、清水烧开，将豇豆和面放入锅里煮熟。
9、煮好的面装盘，调以盐、醋、辣椒等佐料，放上之前炒好的肉臊子即可食用。
陕西有一个削筋面，怎么做比较好？
辅料：油适量、盐适量、姜适量、醋适量、芹菜6根、豆腐干4块、老干妈适量
削筋面
1.面和成面团
2.用擀面杖擀成条
3.菜菜炒好备用
4.面切成条，煮好捞出，放好调料
5.面不要和的软了
首先，很高兴回答这个问题，具体做法如下：1、和面。盆中加入面粉，加少量食盐，慢慢加入凉水，揉成面团，醒四十分钟。
2、擀面。醒好后的面团放到案板上揉圆，然后用擀面杖擀，薄厚均匀。
3、用刀切成宽0.5cm的面条即可。
4、碗底放盐、生抽、香醋、鸡精少许，放入煮好的面条，撒上葱花、蒜末、辣椒面，泼上热油，只听到呲啦一声，油泼削筋面就做好啦。
以上，请参考。
面採硬，揉到后醒面5到10分钟，然后用擀面杖擀开，厚度一公分左右，然后根据自己的喜好用刀切宽厚，然后煮面，时间要长一点，要不不好消化，最后油泼，肉臊子或者素臊子都可以（我喜欢吃肉的），在拿一瓣蒜美的很。
1.
和面。想要面条筋道,和面十分重要,需选用高筋面粉。
2.
准备配料;准备几颗青菜洗干净备用、准备青蒜苗切小段待用。
3.
擀面:将醒好的面擀成厚的圆面片,厚度大约为手机的厚度,撒上很多的面粉,大圆面片一分为二叠擀2毫米厚，然后用刀切成条
4.
煮面:锅里水开后,下入切好的面片,用筷子搅动锅底防止粘连,待面快熟时下入青菜一起煮。
5.
拌面:面条煮熟后捞入碗中,放入盐、辣椒粉、花椒粉、青蒜苗小段,也可用蒜末,用热油泼在面上就可以了
做法就是将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”。传闻此面为唐时宫廷名吃。制作中有几点特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般。下来调味最有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。红萝卜切细、铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样，再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子，一碗正宗的凤翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗。
宝鸡的削筋面与咸阳的驴蹄子面有什么不同？
关中的驴蹄子面是历史的产物，现在关中人已经很少吃了。它主要产生于小麦产量不足的年代。主要由玉米面粉揉进少部分小麦面粉做成。由于玉米面粉没有面筋，劲道不足，所以，一是擀得比较厚，二是切得比较宽，就是为了便于煮熟能捞进碗里面。在生产队时代，小麦主要都交了公粮，农村家家户户的存粮玉米比麦子多好多。咋办？一就是蒸玉米面发糕，二就是做锅贴，三就是搅上少量小麦面粉，利用小麦面粉的劲道擀“驴蹄子”吃。
至于削筋，纯小麦面粉制作而成，自然劲道是好太多了。
驴蹄子，肯定是无法很削筋相比的了。
感谢友邀请:西府削筋面与乾驴蹄子面从面型上看相似。但西府削筋面和面时加盐加碱(盐是面骨碱是筋)，加上西府特殊臊子(醋香)吃起来薄而筋道。乾县驴蹄子和面只加盐，讲究和面三光(盆光手光面光)才算面和好，面必须饧会才更柔更筋，近使扯面和面形式但切出来较厚。
