山西油泼面的做法？
【做法】
①水开煮面条，煮熟过冷水（白开水）后控干水放碗里
③加调料是关键⭐️ 蒜末多来点、葱花、辣椒面（能吃辣的多放点）、白芝麻、白糖一点、生抽2勺、老抽半勺、陈醋1勺，淋上一勺滚烫的热油！拌均匀，就可以吃啦！
用料
面粉 300克、水 200克、盐 3克、花椒粉 办勺、辣椒面 1勺、生抽 1勺、陈醋 1勺、菜籽油 1勺、青菜 适量、豆芽 适量、香葱蒜 适量
做法步骤
步骤 1
步骤 2
时间到了之后，第二遍揉面，揉至非常光滑状态。
步骤 3
油泼面酱汁熬制方法？
材料：面粉，油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量。
做法：
1、和面，用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每250g面用125***、7.5g盐、碱面1g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。
2、抻面，将面条搓细(约5-8条)，用两手轻轻扯长，再将"面头"平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面，随手投入开水锅煮熟即成。
3、油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片，在宽片中间用小擀杖横压一道纹，双手左右分开扯成宽面片，再顺中间压纹处劈开，投入开水锅里煮熟，捞在碗里。
原料
生抽 (20克)
醋 (20克)
大蒜 (200克)
芝麻 (20克)
辣椒面 (20克)
油 20克
准备食材，生抽 (20克)，醋 (20克)，大蒜 (200克)，芝麻 (20克)，辣椒面 (20克)，油 20克
方法1/首先准备以下材料。
油泼面是山西地区最受欢迎的面食之一， 将调好的酱汁直接淋入煮好的面条中，再加入一些佐料搅拌后食用，味道非常的香辣可口。油泼面好不好吃，面条的筋道是一个因素，酱汁的调制也是一个非常重要的因素，下面就先来学习如何调制油泼面的酱汁吧。
方法步骤
1、先用面粉做成面条
2、面条下入锅中煮熟，捞起盛入碗中
3、然后锅中倒入食用油、生姜、花椒慢慢榨出香味
山西油泼面是酸甜口的吗？
山西油泼面是一种传统的面食，是山西省的特色美食之一。它以面条为主要原料，加入了豆腐、绿豆芽、蒜泥、酱油、醋等调料，热油淋在面条上，再加上各种调料拌匀后即可食用。
由于其中加入了酱油和醋等酸味调料，使得其味道带有酸甜口，既有醋的酸味，也有酱油的咸味，口感丰富，回味无穷。因此，可以说山西油泼面是一道酸甜口美食。
