桂花肉怎么做?
桂花肉属于本帮菜,跟东北菜锅包肉有点相似。它虽然没有华丽的外表,但味道超出大家的想象,是八十年代招待亲朋好友的一道美味佳肴。据说是里面的葱花油炸后金黄,像桂花似的,因此称之为桂花肉。
步骤 1
步骤 2
步骤 3
步骤 4
怎样烧桂花肉好吃?
辅料: 淀粉(蚕豆) 7克 鸡蛋 180克 调料: 椒盐 3克 小葱 1克 黄酒 10克 香油 1克 白酱油 5克 猪油(炼制) 30克 盐 3克 味精 1克 各适量
桂花肉的做法:
1. 猪瘦肉切成0.6 厘米厚的大片,用刀背拍敲几下,再切成2 厘米宽、3.5 厘米长的小片;
2. 将肉片放在碗里,加入黄酒、葱花、白酱油、精盐、味精腌渍;
3. 鸡蛋3个(约180克)磕破,去掉2 个蛋清(约50克),其余在碗内打散,加入干淀粉搅成糊;
4. 再将渍过味的肉片放入糊内,用手抓捏,使肉片均匀地挂上蛋糊;
5. 花椒盐和糖醋卤60克分别装碟备用; 6. 炒锅注入熟猪油,用中火烧至五成热,将肉片分散放进油锅里,并用漏勺不断地翻动,炸至肉片呈淡***时捞出;
7. 待油温回升到八成热,放入全部肉片复炸,至外层松脆,色泽金黄,倒入漏勺沥油;
8. 炒锅留少许底油,把肉片放入锅中,撒上葱花,淋入香油,在旺火上颠翻几下,出锅装盆即成;
首先需要把买回来的猪梅肉给清洗几遍,直到把猪肉清洗到非常干净之后用菜刀把猪肉切成薄片,接着准备一个小碗,把鸡蛋打入小碗,用筷子搅拌均匀之后做成鸡蛋液。接下来准备好材料淀粉、面粉、葱花、黄酒、鸡蛋液、食用盐。把料酒、食用盐、鸡蛋液放在同一个小碗里面,还要把猪肉薄片放入碗中,将其搅拌均匀,搅拌均匀之后,接着拌入面粉、淀粉、葱花,将其搅拌均匀之后,让其沉淀半个小时。
第二步、接下来把锅准备好在锅里面放入食用油,开大火把油的温度煮到八分热的时候,大火转小火,接下来,把已经腌制好了的肉片全部放入油锅里,把小火开大一点,大概调至中火就可以了,接下来该等待了,等到锅中的猪肉炸成金***之后,把锅里的猪肉全部捞出来,沥干了猪肉里面的油之后,放到碗里面。火不要关,等到锅中的油开始沸腾的时候就能把碗里的猪肉重新放入锅中,炸猪肉的时候要一边炸一边给猪肉翻面。等到猪肉的两面都非常的酥脆的时候,把猪肉捞起来,控一下油。接下来一盘香脆美味的桂花***做好了
桂花肉如何防回潮?
桂花肉是一道浙江省的地方传统名菜,属于浙菜系,瘦肉切约三分厚大片,用刀背敲锤,史肉质纤维松开,切成小块用糖盐酒,略腌制一下,鸡蛋打散,与糯米粉调和成蛋胡,然后把腌好的肉拌入,炸油烧制8成热,将肉块逐个放入,略炸捞起,待油温回升后付炸,金黄,捞起滴干油,加入糖 醋 盐 麻油生粉,味精盛起。
桂花肉怎么做??
主料:猪肉200克
辅料:淀粉7克,鸡蛋180克
调料:椒盐3克 小葱1克 黄酒10克 香油1克 酱油5克 猪油30克 盐3克 味精1克
桂花肉的做法:
1.猪肉切成0.6厘米厚的大片,用刀背拍敲几下,在切成2厘米宽,3.5厘米长的小块
2.将肉片放在碗里,加入黄酒,葱花,酱油,味精,盐
3.鸡蛋3个磕破,去掉2个蛋清,其余在碗内打散,加入干淀粉觉成胡
4.再将津过的肉片放入胡内,用手抓㖏,使肉片均匀的挂上蛋胡