大炒肉怎么做？
猪肉洗净，切好；倒入生抽蚝油腌制５分钟左右。将蒜米洗净切好；起锅倒入两勺火麻油；放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。猪肉炒至５分熟的时候，倒入生抽翻炒。放盐，起锅即可。
1/7食材洗好备用
4/7锅烧热把肥肉倒进煸一煸，煸出油要是多就倒掉点。把肥肉盛出
（图片来源网络，侵删）
5/7锅里留点油把瘦肉倒进炒。
6/7炒变色把蒜，蒜苗倒进炒一炒，再把大辣椒和煸干油的肥肉倒进快速翻炒，加老抽、盐、味精、五香粉快速翻炒。
7/7炒入味盛出装盘
（图片来源网络，侵删）
做法：
3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油；
4、五花肉煎至***时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒；
5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。
大炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，制作方法如下：
2.将葱姜蒜切成末，备用。
4.加入肉块煸炒至变色加入适量盐、糖、酱油、料酒、生抽等味料，继续翻炒。
猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。
加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅。出锅后盛在敞口容器内静置放凉，然后放入冰箱，经过一夜后白色的油脂会析出凝固，对下层肉片起到密封保鲜作用。
山西小胖大炒肉的家常做法？
猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。
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锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。
3/6
加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。
