孟州饼干做法？
制作孟州的饼干有多种方法：
方法一：首先需要准备葡萄干、鸡蛋、糖、奶粉和小苏打等材料。具体制作过程包括将葡萄干洗净并泡好，然后将鸡蛋打散，加入糖和奶粉搅拌均匀，最后加入低筋面粉和小苏打混合物，制成面糊，并在微波炉中烘烤至熟1。
方法二：主要原料为橙子和鸡蛋，还包括牛奶、白糖和食用油。通过混合面粉和淀粉，形成面团并用模具压制成形，然后在锅中烙制直至金***2。
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方法三：使用黄油、糖、面粉、盐和酵母制作面团，经过发酵后再进行烘烤3。
方法四：涉及使用麦片作为原料，与鸡蛋、糖粉、油和低筋面粉混合，并分段成型后在烤箱内烘烤4。
粗薄饼正宗做法？
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2、鸡蛋打入碗中加砂糖搅拌均匀备用。
3、将过筛的面粉加入蛋液中搅拌均匀，酌情加入清水。注意不要留下面疙瘩，调整到面糊光滑。
4、平底锅下油，淋入搅拌好的材料，等面糊冒泡的时候反面复煎至两面金黄即可。
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发酵饼干和苏打饼干的区别？
苏打饼干是发酵饼干。
制造特点是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型。这种饼干，一般为甜饼干。含有碳酸氢钠，可以平衡人体酸碱度。
苏打饼干是弱碱性的，但不能算碱性食品。
发酵饼干是通过酵母自然发酵产生二氧化碳气体使饼干蓬松的，特点是酵母发酵过程同时还产生了多种醇类，口感有复杂多样风味浓郁的发酵香味，缺点是时间长，受温度等因素影响不同意掌控。
小苏打饼干是直接放入小苏打，受热后释放出二氧化碳使得饼干疏松，好处是速度快，但是风味不醇厚。
