东坡肉的标准做法？
食材：五花肉600克、老抽20克、生抽50克、姜1块、小葱8根、冰糖30克、黄酒200克
步骤：
1.姜切片，小葱挽成葱结。洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。
2.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放入盐继续焖30分钟。
3.盛出后装盘即可。
做法如下：
1. 用刀刮净肉皮上的污物，洗净五花肉，切成约6cm见方的块，用棉线绑好备用。
2. 姜切片，葱切段备用。
3. 锅烧热，放入适量水，烧开后放入五花肉，煮至五分熟，捞出洗净备用。
4. 锅内重新放入水，烧开后放入五花肉，加姜片、葱段、料酒，焖煮至五花肉熟烂，捞起备用。
5. 锅内热油，加入冰糖炒至糖色，加入适量的水，加入煮好的五花肉，加生抽、老抽、冰糖、料酒、八角，煮开后换小火慢炖15分钟。
6. 开盖收汁，装盘即可。
食材：带皮五花肉1000克、黄酒400克、小香葱100克、鲜姜50克、老抽酱油50克、鲜味酱油100克、花椒1小撮、八角2个、桂皮2块、冰糖50克。
做法
1、先将五花肉洗净，若皮上有污物用刀将其刮净。
2、切成4cm左右的肉方，入冷水锅水开煮5分钟左右，捞出一旁备用。
3、锅底放一张大小合适的竹编垫底，起到阻隔作用以防肉皮沾到锅底。
将五花肉放入锅里倒入清水，放姜葱料酒煮四十分钟焯完放入冷水中一会。
炒锅中放入水加入冰糖熬糖色。
锅中放油放姜片炒出香味。
放入香叶，小香葱，切好的五花肉块，倒入黄酒，加入清水淹没五花肉。
再倒入酱油，生抽，老抽，糖色盖上盖子，开中火把水烧开至沸腾后稍微调小进行焖煮四十五分钟
1、将五花肉切四方块，先氽烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉。
2、肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约1小时。
东坡肉的正宗做法是什么？
材料：
五花肉500克、生姜3片、大葱1根、料酒2汤匙、老抽适量、生抽适量、冰糖40克、清水适量。
步骤：
1. 五花肉切块，用开水焯水去除血沫；
2. 锅中加油，放入冰糖炒至红色；
3. 加入姜片和大葱段翻炒出香味，再加入焯过水的五花肉块；
4. 翻煎至五花肉表面微黄；
