清蒸苦瓜灌肉的做法？
食材：1.苦瓜两根（选粗大一点的、绿色的，不能选黄红的过于成熟，瓤不好挖出来）；2.瘦肉3两左右；生姜和香葱适量；鸡蛋1个；胡椒粉，食盐，生抽，黄酒，辣油，醋，熟白芝麻，小米椒等。
做法：
1.把苦瓜洗干净，两头切掉（一会儿塞苦瓜段底部用），再把其余苦瓜切成等量3—4段，用筷子***苦瓜芯里顺时针扭动筷子，再把瓤往外拖，这样苦瓜瓤就会慢慢地掏出来了；
3.将瘦肉剁成肉沫，生姜剁碎，香葱切颗粒，备用；
4.将肉沫和所有调料放入小盆中，加入鸡蛋和红薯粉，用筷子顺时针搅拌，搅至粘稠再加入几滴水继续用力搅拌（再重复此动作1次），这样搅拌出来的肉馅儿才嫩；
5.将肉馅儿依次塞进挖空后的苦瓜段里，可以两头用苦瓜蒂塞紧，也可以只塞小头那端；
6.将塞好肉馅儿的苦瓜放进盘子里，上蒸锅大火蒸5分钟，再转小火蒸15分钟，至苦瓜和肉馅变色熟透就可以出锅了。
食材用料
苦瓜200g，猪肉500g，生抽适量，醋适量，辣椒油适量，香油适量
1.苦瓜洗净切成圆片
2.将苦瓜片放入开水中焯水捞出
1/13准备好所有的材料
2/13枸杞泡水备用，猪肉和胡萝卜一起放入料理机打成泥，加入鸡精、盐、生抽、胡椒粉、八香粉、淀粉、油、料酒抓匀腌制半小时
3/13苦瓜切成相同大小的圆形状
4/13用勺子挖出中间的白色子仁
5/13依次挖好所有的苦瓜
6/13把肉塞进苦瓜中
7/13全部做好的苦瓜塞肉
9/13蒸好取出
10/13把苦瓜塞肉摆放在另一盘中，在苦瓜肉中间塞入枸杞，撒上葱花
步骤 1
准备两根苦瓜，去头和尾。
步骤 2
苦瓜切段、约两厘米宽度、去瓤。
步骤 3
锅烧开水加一勺食用盐、把切好的苦瓜段下锅焯水（放盐的目的是为了让苦瓜蒸过以后还是脆的）
步骤 4
准备好食材。
2、将苦瓜洗净，切成大小均匀的段，并去瓤。
3、处理好的苦瓜。
4、葱切末、姜切末，备用。
5、锅内倒入水，放入适量食盐，水开后将切好的苦瓜段进行焯水，30秒即可，放盐可以让苦瓜的颜色变得更加的翠绿，焯好水的苦瓜段过一遍凉水。
苦瓜蒸肉末正宗做法？
食材：苦瓜1根，里脊肉1块，鸡蛋1个，生抽，蚝油，生粉，盐
做法：1． 里脊肉清洗干净，加1小块肥肉剁成肉末，剁成有颗粒感的那种，口感会更好。
3． 最后再加1勺生抽，半勺盐，1勺生粉，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，搅拌至肉末有点上劲，再腌制20分钟左右。
4． 把苦瓜切成约1厘米厚圆圈，用勺子将里面的瓤挖掉。
5． 把苦瓜放入盘中，挖1勺肉末，将苦瓜填满，记住不要用勺子特意压紧，压紧实里面的肉末不容易蒸熟。
6． 锅中水开后，上锅用大火蒸20分钟，要全程用大火哦。喜欢味道浓郁的小伙伴，还可以调少许酱汁淋在上面，用1勺生粉，1勺蚝油，1勺生抽，再加半碗清水搅拌均匀，倒入锅中煮开后，再淋在苦瓜上面即可。
