花椒面肉的做法？
1、带皮五花肉一块，最好选用三层的精五花肉，肥瘦相间更适口，半根大葱，1块生姜，少许花椒。
2、五花肉洗净放入锅中，加入清水，放入葱节，姜片，加1勺料酒，焯水5分钟后捞出。
3、捞出后冲洗干净，放入砂锅中，再切点葱段，姜片，加入热水，然后开小火煮。
4、煮肉期间，我们开始做花椒面，炒锅烧热，放干花椒加少许盐，小火炒出香味，尽量多炒一会，但不要糊。
5、放入捣蒜臼，捣成细末，自己做的花椒面特别香，比外面买的味道好太多。
6、五花肉煮了50分钟，拿筷子试试能轻松***去，说明五花肉熟了，关火闷一会。
7、煮好的肉捞出，放至不烫手，切成薄厚均匀的片，摆入盘中，撒点葱花姜末，少许盐，适量花椒面，最后淋入适量的酱油。
8、冷水上锅蒸，水大火烧冒气时，开始计时，转成中小火蒸15分钟，然后关火焖5分钟就好了。
花椒和五花肉怎样炒好吃美味？
您好！我是辰星妈妈，很高兴回答您的问题。花椒和五花肉怎么炒好吃美味，我给您推荐回锅肉。如果只是花椒和肉肯定是不行的，会太麻，要加点青椒和蒜苗一起炒，香辣可口之余还带点麻，是一道下饭神器。这道菜是川菜中的经典，如果您喜欢可以试一下。在我的今日头条主页中有这道回锅肉的教程分享，不过因为小孩不吃花椒，所以当时做的时候没放，加点花椒更好吃呢，您可以去看看，参考一下！
花椒肉的做法步骤
步骤 1
五花肉分成块（我这四块每块大概500g）以每块的量正好能装满一碗为标准，开水锅中加料酒和几粒花椒，放五花肉煮20分钟！一定要煮透，肉才会更香！捞出煮好的肉把表皮水汽用厨房纸擦干，然后在肉皮和四面涂抹老抽！涂一遍晾一会再涂，反复三次即可！
步骤 2
锅中加少许油烧热，把晾凉的五花肉肉皮朝下放入锅中煎一下，一定要立马扣锅盖避免油星四溅！！！差不多大火煎1～2分钟转小火再煎2分钟，以煎到肉皮出气泡为准！
步骤 3
煎好的肉，皮朝下，整齐切片，越薄越好哦～
步骤 4
取一个碗，碗底撒入十几粒花椒，保持肉皮朝下的整齐感放入碗中，在肉片之间也夹些花椒！
步骤 5
花椒和五花肉搭配，我们宿迁当地有道菜花椒肉，用花椒和五花肉完美搭配起来做的一道菜非常好吃！具体做法如下
- 准备好一块肥瘦均匀的上好五花肉十斤，红花椒一碗
- 买回来的五花肉改刀成大快，放入锅中加水煮，放入葱姜黄酒，八角少许，煮致五成熟，不能煮太熟，捞出凉凉，五花肉抹上少许老抽
- 开油锅油温八成热，下入五花肉炸致表皮皱起，起泡，捞出，注意不要炸糊，捞出放凉水冲凉备用
- 把炸好的五花肉，放入刚刚煮五花肉的汤里，然后加入花椒一碗，加调料生抽，味精鸡精，糖少许，加本地调料甜油一袋，加入老抽调色，煮致筷子能***肉里，然后捞出晾凉，最好放入冰箱一小时，这样下面改刀才好改
- 冰箱里拿出五花肉，改成厚的大片，皮朝下整齐的摆在碗里面，摆满，
- 把卤肉的原汤放少许在改好刀的碗里，最后在肉的上面再放少许花椒用保鲜膜保起来，放入蒸箱蒸大概两小时左右，最后扣在盘子里，散少许葱花。
- 做这道菜锅里炸肉的时候要注意，不要把油贱到自己。
