汤刀削面怎么做好吃?
要做好吃的汤刀削面,首先要选用高质量的面粉和清水,制作出柔软、有弹性的面团。
再热锅,倒入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入大骨头和水煮开,煮至汤呈浑浊色。
最后,放入熟面条,加盐、味精、鸡精、胡椒粉等调味料,撒上葱花即可享用美味的汤刀削面。
食材 主料 面粉 适量 工具刀 适量 辅料 牛腩炖藕 适量 熟玉米 适量 牛肉丸子 适量 三七叶 适量 剁辣椒酱 适量 步骤
2.削面小工具,面团(如果和的软记得放在冰箱里放会儿,削的时候注意手)
3.水烧开后削面,面都下锅后滚水煮5分钟后关火下青菜(软面)
4.舀牛腩汤垫碗底,然后用笊篱捞面铺在一角
2、方法:面加盐加水和成光滑面团,醒半小时以上,中间揉两三次,刀削面可以先削好,汤好了下面条,也可以直接往锅里边削边下,葱花爆锅,下西红柿,加盐,翻炒,出汁加水,加少许味极鲜,水开下面。煮熟,出锅前加少许蚝油,香油,香菜末即可。
刀削面(汤)怎么做好吃,刀削面(汤)的家常做法?
食材 主料 面粉 适量 工具刀 适量 辅料 牛腩炖藕 适量 熟玉米 适量 牛肉丸子 适量 三七叶 适量 剁辣椒酱 适量 步骤
1.牛腩炖藕,加的熟玉米和牛肉丸子丸子烧热即可
2.削面小工具,面团(如果和的软记得放在冰箱里放会儿,削的时候注意手)
3.水烧开后削面,面都下锅后滚水煮5分钟后关火下青菜(软面)
4.舀牛腩汤垫碗底,然后用笊篱捞面铺在一角
5.摆玉米,卤藕丸子,加点剁辣椒(拍照就得排个队型么)
刀削面汤 主料 刀削面100克 瘦肉100克 蒲瓜1个 鸡蛋2个 辅料 食用油 适量 盐 1勺 蒜 1个 刀削面汤的做法 1. 蒲瓜,猪肉切片 2. 鸡蛋先煎好,开始炒蒲瓜,先油蒜猪肉爆香 3. 加入蒲瓜炒 4. 过程中,另一个锅开水煮刀削面 5. 蒲瓜加水炒熟 6. 面熟好后捞起,另外煮一锅开水,水开后倒入炒好的蒲瓜和面 7. 拌匀加盐 烹饪技巧 因为有蒲瓜,面就没那么单调
刀削面汤主料刀削面100克瘦肉100克蒲瓜1个鸡蛋2个辅料食用油适量盐1勺蒜1个刀削面汤的做法1.蒲瓜,猪肉切片2.鸡蛋先煎好,开始炒蒲瓜,先油蒜猪肉爆香3.加入蒲瓜炒4.过程中,另一个锅开水煮刀削面5.蒲瓜加水炒熟6.面熟好后捞起,另外煮一锅开水,水开后倒入炒好的蒲瓜和面7.拌匀加盐烹饪技巧因为有蒲瓜,面就没那么单调
高汤20千克加老姜块(刀拍裂)、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各30克、沙姜、肉寇、花椒各20克、小茴香、豆蔻各25克、甘草、白芷、白胡椒、陈皮各15克,丁香、百里香各10克煮开出香,再加生抽王300克、美极鲜200克、蚝油100克、盐80克、味精35克调味即可。
这就是基本的卤汤,当然“浇头”也是多种多样的,如番茄鸡蛋、肉炸酱、牛肉汤卤、金针木耳鸡蛋卤,肉丝蒜苔等,不过这些都要加基本的卤汤才更有滋味。
在吃时可以配一些素菜或小料。如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、红油、老陈醋,口味更为丰富。
注:刀剥面也可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究,有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉,清水原汁加料焖制,滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油,