苏式焖肉的做法最正宗的做法？
用料 带皮肋条一块约2斤盐适量李锦记蒸鱼豉油喝汤的勺子2勺冰糖喝汤的勺子一勺料酒(黄酒)适量八角(大料)3个香叶4片桂皮一段葱一把姜片4，5片
步骤 2 放入盆里，肉的每一面都抺上盐，进行腌制，经过腌制的肉肉头紧。
步骤 3 压上砖块或重物，压出血水，腌五至六小时或者更长时间(一天也可以)
步骤 4 把盆里的肉取出，冲洗干净，剁成4大块，锅里放水肉块浸入，水开再煮3，4分钟进行焯水，然后拿出冲干净血沫，钳掉皮上猪毛，处理干净肉块。
步骤 6 锅里放水，放入葱，姜和香料，水开后倒入料酒适量，约喝汤勺子2勺，放入肉块，这里要特别说明一下锅里放水的量，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了容易煮干，也不要太多水，水多了这肉汤滋味就寡淡了，水要一次性加足，然后倒入蒸鱼豉油约2勺，盐1勺，冰糖1把。
食材准备：
五花肉500克、盐10克、生抽5克、料酒5克、八角2个、姜4片、桂皮1个、葱3根、香叶3片、草果2个、冰糖4块。
第一步：
五花肉洗干净后用盐、姜片腌制5个小时。
第二步：
【主料】五花肉整块1-2斤
【辅料】姜片根据口味、花椒适量、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、老抽、糖、盐、料酒各适量
步骤：
1.冲洗一下一这块五花肉，加姜片煮开，除一下水。水开后两三分钟即可关火。捞出五花肉，充分洗净附着的浮沫并沥干
2.平底锅少油烧热，加糖融化一下。五花肉中火细煎四周，并抹上融化的糖色；
材料
五花肉300克，滑子菇（干菇类）25克，白豆干150克，葱段、姜片适量。冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节
做法
1、五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水（去杂质血沫等）后捞出，用温水冲净沥干待用，
2、滑子菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部（泡蘑菇的水留用）
苏州白焖肉的配方？
配方如下
一，食材清单加入***购清单
10-30分钟 | 配菜(中级)
五花肉 整块1-2斤 、 姜片 根据口味 、 花椒 、 葱段 、 八角 、 桂皮 、 香叶 、 草果 、 丁香 、 老抽 、 糖 、 盐 、 料酒
二，烹饪步骤
步骤1/7
冲洗一下一这块五花肉，加姜片煮开，除一下水。水开后两三分钟即可关火。捞出五花肉，充分洗净附着的浮沫并沥水。以下所见的蒜瓣和干辣椒，是我根据自己口味额外加的。
苏州酱焖肉正宗的做法？
食材：五花肉、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖、高度白酒
1、先把五花肉冲洗一遍，用厨房纸洗干水分，一定要彻底吸干。
2、做酱汁：取一个锅，放入1小块生姜、1个干辣椒、2片香叶、1个八角、1小片桂皮、10颗花椒，调入适量的生抽、黄酒、老抽、冰糖，然后加入适量的水，大火煮开后转小火煮2分钟，关火，放凉。
3、酱汁放凉后，加入1大勺白酒，然后把五花肉放进去，然后放入冰箱浸泡3天，直到完全干燥为止。
4、把泡好的五花肉取出，用线穿起来，吊在通门口晾3天，如果肉比较大，要晾久一点，直到完全干燥为止。
这样，酱焖肉就做好了，放在冰箱冷冻可以保存好几个月呢。想吃的时候切一块，放在蒸锅里蒸一下就可以吃了。当然也可以做成炒肉，味道特别赞!
