成都素椒杂酱面做法？
主料： 棍棍切面
辅料： 葱花 汉源花椒面 芝麻花生调和酱 猪肉臊子 辣椒油 蒜泥等
2、加入自制汉源花椒面
3、加入白糖
4、加入辣椒油
6、加入猪肉
用料
西红柿1个，土豆1个，胡萝卜1个，黄瓜1根，豆腐干3块，干黄花菜一小把，木耳一小把，香菇6朵，鸡蛋1只，清水60ml
做法

1黄花菜、木耳、香菇提前两小时泡发；土豆、西红柿、黄瓜、胡萝卜、豆腐干均切小块备用；泡好的黄花菜、木耳、香菇洗净也切小丁备用；
什么叫素椒杂酱面？怎么制作？
素常爱吃面，牛肉面，炸酱面都较爱吃，素椒杂酱面是出差在石家庄的街头吃过两次，味道正宗与否不知道，但吃起来鲜香浓郁，根根入味，印象深刻。
素椒杂酱面是四川街头面馆乃至寻常百姓家常见的大众小吃，每一家的一味道都不尽一样，容和了家的味道，一碗素椒杂酱面常常勾起漂泊再外游子的乡愁。素，我个人理解应是平常，寻常之意。
面条多为加了碱的切面，面身粗壮整齐，煮好后沥干水分。
酱料是以过油炒干的肥廋相间的肉臊加入猪油，红油，葱姜蒜，再加入用芝麻油调制的芝麻酱炒制而成。
再搭配青绿的缸豆或小油菜，让面条从下往上不停搅拌，拌出来的面条偏咸或偏辣，颜色深重，酱香浓郁，根根入味。
地道素椒杂酱面按量出售，多为二两，四两，吃完面，伙计会送上一碗青淡的面汤，原汤化原食。
下厨房找到的
素椒杂酱面的做法
肉臊子：前腿肉剁成粗粒，五成油温下锅翻炒，放一大块拍碎的老姜和花椒粒，加适量白酒和甜面酱，翻炒均匀加入比较多的清水中小火慢炖2个小时，最后大火收汁。肉臊可拌面也可拌饭。
碗底调料：黄豆酱油、盐、糖、蒜汁、猪油（可不放）、白芝麻酱、小香葱花、现焙火现捣碎的花椒粉、辣椒油，碱面煮熟放入碗中最后再浇入一勺肉臊子。
牛王庙老成都素椒杂酱面杂酱的做法？
材料：
面粉，纯净水，1块猪肉，一半青椒，一半红辣椒，一半洋葱，食用油，甜面酱，牡蛎酱，芝麻酱，酱油，熟白芝麻，炸花生，细香葱；
四川杂酱面的做法步骤：
步骤1：如果您想吃面条，则需要先做面条。将500克面粉放入面条机中，向水箱中注满纯净水，启动“自动模式”，进行面筋程序，其余部分留给面条机；
步骤2：不久，将面条从出口中挤出；
第一步是炼熟油辣椒。
辣椒面必须是成都的二荆条辣椒面，一半粗一半细混合，油必须用菜籽油；
菜籽油烧至十成熟后关火，待油温回落至八成熟，开小火全程让油温保持，之后先将姜片，葱白放入炸干后捞出，然后将所有香料放入炸干后捞出；
之后用小[_a***_]将油泼在辣椒面上，辣椒面上别忘了放入白芝麻，一边泼一边搅拌，待全部辣椒淋湿后，油放凉，之后全部倒入~完成！
第二步是炒肉燥。
热锅后放入菜籽油，油可以多一些，烧热后将肉燥放入，炒香炒干后放入芝麻酱+甜面酱。
这两种酱的比例1：1，酱不可以用水泻，放入这两种酱之后转中火，慢慢炒，慢慢熬~
炒到酱的颜色完全与肉融合即可。
