家庭版刀削面做法？
1、面粉加盐活成稍硬的面团，醒半小时以上，中间揉两三次，至面团细腻光滑
步骤 2
步骤 3
葱花爆锅，下西红柿，加盐，翻炒，出汁加水，加少许味极鲜，水开下面。煮熟，出锅前加少许蚝油，香油，香菜末,刀削面就做好了。
锅中炒西红柿
锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味，把切好的西红柿倒进去翻炒，锅中加入适量盐。
西红柿炒香后加入适量番茄酱，然后加黄豆芽和香菇翻炒，再加入适量的水煮好备用。
锅中煮刀削面
锅中加入刀削面和适量的青菜煮熟，面条煮好后捞出到碗中备用。
酱肉刀削面的正宗做法？
和面：
2.醒面：把面团放入塑料袋中，或者用湿布盖好，按照夏季醒面半个小时，冬季醒面一个半小时的标准醒面；
3.醒好后，揉至表面光滑。
怎样炒削面的家常做法？
食材用料
辅料：葱花少许，蒜末少许，盐1匙，生抽2勺，蚝油2勺，食用油2勺，老抽1勺
做法步骤
1. 准备好所有食材。
2. 锅中水开，先将刀削面煮熟。
3. 锅中油热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，下入西红柿、西芹叶翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、老抽炒匀。
4. 加入煮熟的刀削面。
5. 翻炒均匀即可。
1、食材：刀削面10克，牛肉10克，胡萝卜10克，青椒10克，洋葱10克，老抽10克，生抽10克，番茄酱10克，盐少许，糖10克，料酒1勺。
2、：胡萝卜、青椒、洋葱、切丝，牛肉切片（前面三个食材应该也是切片的）。
3、刀削面煮熟，凉水过一下备用（面不要煮过火）。
4、牛肉腌制一下：料酒，盐，糖，黑胡椒（一点点），生抽，淀粉，抓匀备用。
5、油烧热将牛肉炒熟，盛出备用。
刀削面225g；鸡蛋四个；西红柿一个；油菜4颗；火腿1根，葱1棵；盐3g；酱油10g。
1
火腿切丁，油菜清洗干净，放一边备用，鸡蛋打进碗里搅散，西红柿去皮切丁。
2
锅内放入油烧热，把鸡蛋液倒入锅中煎至定型，盛出备用。
3
锅中放入适量的清水，大火煮开后，刀削面下锅煮至八成熟，捞出放入凉水中，浸泡片刻，沥干水。
4
锅中放油，放入油菜和火腿，翻炒至变色后盛出备用。
5
一准备食材：
削面，羊肉丝或条，西红柿两个，洋葱半个，绿豆芽少许，青椒一个，孜然料
二、做法步骤：
1、先将水烧开，把面条煮熟，捞出来放凉水里代用。
2、将锅内放少许油，油热即放入羊肉翻炒几下，放十三香，盐。倒盘里代用。
3、放少许油，放入洋葱，青椒，西红柿，翻炒几下。
4、半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可，放入面条，翻炒两三下入味，放少许盐翻炒，最后放入羊肉。
5、加入孜然料，一盘香喷喷的刀削面就完成了。
