囟肉的做法与配方,请教下？
1. 肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金***，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色
3. 盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦，记得上面放两根葱！
汉中洋县熬肉怎么做，之前吃过一次，味道醇厚，想自己挑战一下怎么做？
很高兴为你解答
熬肉是我们洋县经常吃的一个美食！它的做法很简单哟，我简单说下做法你参考下
食材主料 ：猪肉、 酸菜 、粉条 、土豆 、四季豆、木耳等（熬肉的配菜可以根据自己喜爱随意搭配哟） 辅料 ：油 、盐 、葱 、姜、蒜、八角、香叶、草果、辣椒、酱油、花椒粉、五香粉、香菜
步骤 ：
1.先准备好我们切好的配菜
2.把肉焯下水哟切成小块
3.然后锅中放入油，加入葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、辣椒爆香后下入猪肉
4.猪肉炒出香味，然后后加入酱油翻炒
5.然后加入我们切好的配菜
我用图片告诉你汉中熬肉的做法，简单明了，有些人不喜欢糖色，可以用老抽和豆瓣酱上色代替，减少了第一，第二图的步骤，其他步骤都一样，注意一定要文火慢熬，不能大火，这样就能让肉与菜相容，才能更香。
汉中熬肉还有一个美丽的名字叫做“包罗万象”，不知道大家听说过没有，不同的人对这道菜品有不一样的感情，在汉中熬肉是一道传统的家常菜品，几乎每一个家庭都会做，名字虽然叫熬肉，但是它里面的蔬菜多，不油腻，有肉有菜，四季都可以食用，因此呢，在汉中深得人们的欢心。
熬肉的做法很简单，但是非常有内涵，菜融入了肉的香味，配上米饭或者别的主食吃起来非常可口，简单食材成就了非凡美味。
做法
1、汉中本地喂养出来的猪肉，买肥瘦相间的，最好是肋条肉，切成长条块，但是也不要切太大。
2、锅烧热，加入一点点油，放入白糖炒出糖色，把肉放进去炒上色，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒炒出香味。
3、加水，煮上几分钟，放入豆腐，四季豆，胡萝卜，小火炖40分钟左右，如果锅中的水没干，用大火收汁，出锅的时候加入盐，放上葱花，翻炒均匀即可。肉菜一锅端，省事省心，简单方便，肉不腻，菜不淡，感觉一切都刚刚好。
温馨小提示：
熬肉里面所放的菜品非常的灵活多变，一般按照季节性来搭配，蒜苔、土豆、四季豆、豇豆、胡萝卜、萝卜干、干豇豆、大白菜、粉条等都是好选择。
感谢邀请
家常做法希望对你有所帮助:
所需材料:五花肉，土豆，老豆腐，葱，姜，花椒，八角，草果，料酒，生抽，干辣椒，盐，五香粉，白糖，鸡精。
1:五花肉洗干净切块，葱白切段，切点葱花，生姜切片，土豆切块，老豆腐切块，起锅烧水，下入五花肉块，葱段，姜片，花椒，草果，八角，料酒，煮开后小火10分钟捞出控水;
2:炒糖色;
3:起锅烧油，放入姜片和肉块，煎至两面金黄，加入水没过肉块;加入炒好的糖色，盐，草果，八角，干辣椒，大火烧开，小火慢炖10分钟;
4:加入土豆块，豆腐块，加入少许盐，五香粉，生抽，鸡精，翻炒均匀，如果水少的话再加入少许水，小火收干汤汁撒上葱花出锅。
这是我在家自己研制的家常做法吃过的人都说好吃，希望对你有所帮助，也希望你做的更好，谢谢！！！
洋县熬肉是菜和肉融合在一起，肉的油香煮入菜中，菜的清香被肉吸入，再加入些调料，做好以后，肥肉肥而不腻，瘦肉和菜醇香入口。
首先，肉的选择很重要。 肉太肥导致油腻，肉太瘦导致菜不入味，所以要选肥瘦搭配的肉，一般肥肉占整个肉的三分之一。把肥肉和瘦肉分开切，切簿一点，上太小，比炒菜的肉略大一点。 准备姜，葱，肉桂，花椒，陈皮，香叶，大香，草菓，辣辣，料酒等调味。
把肉在水中抄一下，沥干水分。将锅烧热，放入肥肉，将肉里面的油榨出来，肉显焦黄油浸出的时候将肉和油倒出来，锅底只留少许油，放入蜂蜜，炒出糖色，糖气泡快消失的时候倒入刚才的肉和油翻炒上色，加入水，水的量刚好淹没住肉，然后加入少量食盐，并将刚才准备好的调料放入锅中（调料最好用沙布或调料包包住，避免吃的时候满锅调料），大火烧开，加入配菜。
熬肉的时候，洋县人一般放的是豆腐，萝卜，洋芋，四季豆，芋头，冬瓜或干[_a***_]，干缸豆，干萝卜条等蔬菜（根据季节选菜），小烧焖煮（一般1个小时左右，放菜时根据菜的吸水性加水，注意水量，别烧焦了。菜加入后，根据菜量加食盐，如果是萝卜熬肉等萝卜熟了再加）。
等菜和肉都熟了，放入少量蒜苗，翻均匀，配一碗米饭，就可以享受美味了。
腐皮肉卷怎么做？
豆腐皮不同于千张，豆腐皮是光滑的薄薄的一层，千张则太厚。做肉卷的话细心的人建议用豆腐皮来做。
1.材料准备。五花肉猪肉馅，豆腐皮，鸡蛋，葱姜蒜，各种调料。猪肉馅里混合葱姜蒜，依次加入盐和糖，生抽蚝油橄榄油，顺着一个方向搅拌均匀，打入一个鸡蛋，加入一勺水淀粉，继续搅拌上劲。
2.取出豆腐皮泡软，清洗干净，注意豆腐皮很软，整个过程要小心，不能弄破，分成四份，沥干水，小心铺在案板上。取调好的肉馅，均匀铺在豆腐皮上的右端，成长条状，上下距离都要留出一点空。
3.小心地将豆腐皮裹住肉，慢慢卷起来，卷紧一点成圆柱体。锅里预热，倒油，小火放入卷好的肉卷，要小心油锅里炸油，炸至表面金***就捞出来装盘。锅里留少许油，加入姜蒜末，少量开水，加盐醋生抽白糖蚝油，大火烧开。
4.把豆腐皮肉卷放入锅中，盖上锅盖，小火炖煮，待汤汁浓稠，盛出肉卷装盘，锅里撒上葱花香油，然后把汤汁淋在豆腐皮肉卷上。
你好，很高兴回答你的问题。今天给你介绍一道腐皮肉卷的烹饪方法和步骤。
需要食材：干豆腐三张、猪肉馅550克、葱姜蒜、酱油、香油、蚝油盐、鸡蛋、淀粉、糖适量。
烹饪步骤：
1、
4、美味完成。喜欢的朋友请关注、评论。如果还有什么问题请留言。谢谢！
很高兴来回答这个问题，腐皮肉卷是一道非常好吃的菜品，这道菜的特点就是软嫩浓香，经过腌制的肉馅蒸熟后所产生的味道非常的鲜香，经过与豆制品天然味道融合形成了非常好的口感，既松软又有嚼头，而且型不散，是一道色香味俱全，引人食欲大增的菜品。
所谓腐皮很多地区的叫法上有不同，在北方尤其是在东北被叫做干豆腐，还有些地方叫做千张，也有豆腐皮的叫法，下面我们统称为干豆腐，干豆腐的口感非常的细嫩，并且豆制品天然香味非常的浓郁，用干豆腐来制作菜品其本身味道非常的好，搭配其它食材又非常的入味，是一种口感和味道都非常不错的食材，所以用干豆腐来制作肉卷是非常适合的。
腐皮肉卷这道菜，还有一个重要的部分就是肉馅的腌制上，肉的腌制决定了整道菜品的味道，因为用干豆腐来卷肉馅，本身干豆腐是非常容易入味的，所以这样腌制的步骤就显得格外重要，这道菜品重点要体现出鲜香的口味，所以调味过程要充分考虑到将肉馅本身的味道发挥出来，做到鲜美浓香的同时又不能油腻，这个是非常重要的。
那么究竟如何制作出好吃的腐皮肉卷呢？下面我们就来介绍一种非常好吃的腐皮肉卷的做法。
步骤一：里脊肉洗净剁碎，做腐皮肉卷这道菜不需要将肉馅剁的太碎，这样口感会相对比较好。
步骤二：两张干豆腐过凉水后拿出，切适量的葱姜蒜备用。
步骤三：剁好的肉馅中加入葱姜蒜，适量的十三香，蚝油，生抽，一小勺白糖，适量的盐，一勺香油，均匀搅拌腌制10分钟即可。
步骤四：将腌制好的肉馅中加入两小勺干淀粉，继续搅拌均匀即可。
步骤五：将准备好的干豆腐平整的铺于台面上，表面薄薄刷一层油，将拌好的肉馅均匀的涂抹于干豆腐表面。
步骤六：均匀涂抹好的肉馅放置5分钟。
