做面包的面要揉成什么样子？
做面包要好吃，主要在于和面和揉面，如果家有和面机的，会省下很多力气，如果没有和面机，只能靠手揉面了。揉面是有技巧的，揉成什么样子才好吃呢？
1.选好配料表，把除了黄油以外的材料加进去。混合均匀然后把面团放到光滑桌面上开始揉面，刚开始的面团是很粗糙能看到明显的颗粒状。
2.其实揉面不是揉，应该是抻！把面团尽可能的抻长，使面团产生筋度，可以把面团横着竖着切一切，目的是让面团质地更均匀，切好之后继续揉。
3.接着再摔面团，面团在摔出去的时候面团末端一定是要黏住桌面的，没有黏住是说明你的面团太硬太干，可以稍加些水。
4.揉15-20分钟后，加入软化的黄油，开始时会很凌乱，用手抓住面团用力撕拉，揉一会儿黄油就会慢慢被面团吸收，继续揉和摔。
5.揉好的面团是用手掌接触面团再抬起，会感受到面团的拉力但是等手掌完全抬起后面团并不会就在手掌上，这样就是一团正好的面团。
6.最后，面团拿起，可以拉出手套膜，这样的面团就已经成功了，做出的面包一定松软可口。
做面包的面和到什么程度才可以？
做面包和面必须达到揉出筋性，能拉出薄膜程度才行。面包和面的过程就是让面粉里面的蛋白质与水充分融合，使得蛋白质分子变成网状结构，分子之间有化学键相连，这就是面筋的形成，从表面上看，就是能够拉伸出类似薄膜手套一样的薄膜程度才可以。
面包的面是什么结构？
面包的面是由小麦粉和水混合而成的一种黏性面团。
这是因为小麦粉中含有丰富的淀粉质与蛋白质，它们在受到水分的作用下可以形成一种黏稠的物质，我们称之为面团。
而在面包的制作过程中，面团会经过揉搓、发酵、烘焙等工艺加工，最终形成我们熟知的面包。
此外，面包的口感和品质还与小麦粉的品种、蛋白质含量、面团中添加的糖、油脂、酵母等因素有关。
因此，制作出好的面包需要依赖丰富的知识和技能。
面包的面结构是由钝头式谷粒（Triticum aestivum L.）碾磨和重复筛分而成的白色粉末，主要是由碳水化合物、蛋白质、脂肪酸和其他微量元素组成。
在面包制作过程中，面粉加入了水和酵母等原料，通过发酵和烤制等步骤，形成了面包的特定外观和口感。其中，面粉在面包制作过程中的重要作用在于提供面团的韧性、弹性和粘性，并为酵母菌提供营养和碳水化合物。此外，面粉还可以影响面包的口感、颜色和香气等方面的表现。
面粉中的主要成分是淀粉和蛋白质。淀粉是由许多葡萄糖单元组成的聚糖，其长链分子可以形成面团的基本结构，同时在加热和蒸汽作用下变得粘稠黏合。蛋白质可以形成面团的强度和弹性结构，同时在烘焙过程中发生牵引和断裂，形成口感丰富的气泡组织。
总之，面包的面结构主要由面粉中的淀粉和蛋白质等成分，以及制作过程中的发酵和烘焙所形成。
