松板肉是猪的哪个部位？怎么做好吃？
这松板肉指的就是猪脖子两侧的那一小块地方的肉，也正是由于这松板肉稀少，有了猪肉中的“黄金六两”之称。至于这松板肉要怎么做菜好吃，首先想到的就是这叉烧了，其次我想最适合松板肉的做法应该就是碳烤和滑炒了。
准备原料：
松板肉、芥蓝梗、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、花椒面、糖、酱油。
制作流程：
1，我们先将松板肉清洗干净之后切成薄片，然后加入20ml的料酒、2g盐、7g花椒面抓匀腌制上10分钟。
2，锅中热油，待油温4层热的时候将腌制好的肉片下入油锅中炸至金***，捞出待用。
3，将芥蓝梗清洗干净，切成4cm左右的小段，然后放入清水中浸泡5分钟。锅中烧热水，将泡好的芥蓝下入锅中，加上一点白糖焯一下，捞出待用。
4，锅中热油，下入葱姜蒜煸炒出香味之后倒入焯好的芥蓝梗快速翻炒，同时加入2g盐。翻炒一分钟后即可装盘垫底。
5，锅中加入15ml的清水，5g的胡椒粉、10ml的酱油，开火调成浓汁之后将炸好的肉片倒入锅中快速翻炒，待肉片均匀的沾上酱汁即可出锅均匀的放在芥蓝梗上面即可。
松板肉猪颈两边的肉。
1、所在部位不同
1）松板肉位于猪颈两边。
2、梅花肉即猪的上肩肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%。
2、颜色的分布有所不同
1）松板肉部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
做法
松板肉是一道家常菜，该菜的主料松板肉取自猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
小炒松板肉的用料
松板肉 200g洋葱 200g青红椒 100g蒜片 20g食用油 少量生抽 3g蚝油 3g
1松板肉斜刀切片，洋葱切丝，青红椒斜刀切丝
2炒锅烧热，加入少许食用油，下入切好的肉片，小火煎烤到肉里的油脂浸出来
3给肉翻面继续煎烤，然后下入蒜片一起煎烤到蒜片变软
4一次下入洋葱和青红椒丝，烹入生抽和蚝油翻炒均匀即可出锅
“松板肉”取自猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
松板肉的三种做法
【山药松板肉】
食材：松板肉、山药、 油、青椒、红椒、盐、鸡精、味精、糖、淀粉
做法：
1.山药洗净，去皮，洗净，切菱形片。松板肉油炸成金***，切片。青、红椒洗净，切菱形片备用。
2. 将山药、松板肉和青红椒出水焯熟，捞出沥干。
3. 锅洗净，加小半碗水，加适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松板肉和山药和青红椒，翻数下，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。
【茶树菇松板肉】
食材：松板肉、茶树菇、油、青椒、红椒、盐、鸡精、味精、糖、淀粉
本文导读
人们对猪肉都不陌生，几乎每天都会食用的一种食物，超市、菜市场都会有卖。猪的身体上每个部位都是宝，特别在熟食店里猪头、猪肘、内脏、猪蹄、猪皮等每个部位都有跟高的营养价值。特别是猪皮老少皆宜，深受女性朋友的喜爱，因为猪皮的美容效果很好。怎样区分猪身上的猪颈肉和松阪肉呢，我们来看一看。
啥是松板肉？是猪的哪个部位呢？
松板肉是一道家常菜，该菜的主料松板肉取自猪颈两边，因其稀少而珍贵，一头几百斤的猪，才有六两松板肉，所以才有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。
猪颈肉，也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
糟头肉垃圾肉的一种，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，上面淋巴较多；所以国家标准中规定屠宰时要割除“槽头”。市面上难免也会出现这种垃圾肉。购买时千万要仔细小心。
松板肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。
①、松板肉含蛋白质，肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
②、松板肉含脂肪，松板肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。
③、松板肉含矿物质，松板肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。
④、松板肉含维生素，松板肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
准备食材：锦和甲雪花松板肉（市集有售）2块
松板肉有哪些做法？
做法
主料:松板肉
辅料:芦笋
调料:盐、鸡精、味精、糖、剁椒、淀粉
做法:
1.芦笋洗净，切1分米左右的段。开油锅，油温6、7成热时下松板肉炸至金***，捞出沥干，切片备用。
香辣松板肉的做法？
竹香蒸板肉
材料
原料：黄山火腿0.5斤（净料），竹片4根，调料：白糖0.2克，味精0.1克
做法
制法：将火腿切长3厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的大片，放入竹片逐个排好，撒糖、味精上笼蒸制5分钟即可。
