榨菜炒猪头皮的做法？
榨菜疙瘩洗净去老皮和根部，将榨菜切细丝，然后放到清水里泡一会，去去咸味，锅内放油烧热，油热后放葱姜丝爆出香味，放入肉翻炒至变色加一小勺料酒少许老抽，炒匀倒入控干水分的榨菜丝翻炒均匀，加少许胡椒粉，味精，香油出锅即可
1.猪皮洗净后，取一个锅，放入冷水，放入猪皮，倒入一勺料酒，煮10分钟，然后取出
2.当皮肤稍凉时，用小刀斜着刮去皮肤背面的油脂，并将其切成细丝以备后用。
3.拿一个电压力锅，装满水，盖住皮肤。分别加入一根葱、一片姜、一片八角，一片大，一片天竺葵和一粒草果，然后拿一勺料酒。20分钟后离开锅，撇去调料，取出切碎的皮，沥干水分备用
4.取一个煎锅，加入煎油，加入葱丝、姜丝和蒜片，翻炒至香，加入榨菜丝、猪皮丝，翻炒，加入生抽1汤匙加，老抽半汤匙，糖半汤匙，翻炒均匀，加入辣椒圈、大蒜、干汤和加盐
猪头肉炒榨菜的做法？
猪肉150克，榨菜100克，麻油50克，料酒10克，葱姜末适量
制作：
1.将猪肉洗净，切成丝；榨菜洗净，切成丝。
2.炒锅放麻油，旺火烧热，加肉丝煸炒至八成熟，加入葱、榨菜丝同炒。
3.最后放入料酒、姜末，同炒至熟即成。
猪头肉炒榨菜是一道传统的家常菜，口感鲜嫩，味道醇厚。制作这道菜需要一些烹饪技巧和耐心，下面就让我们一起来学习一下猪头肉炒榨菜的做法吧。
首先，我们需要准备好材料。主要的材料有猪头肉和榨菜。猪头肉应选择新鲜、瘦而不柴的部位，切成薄片。榨菜则需选用质地脆嫩的品种，切成细丝。此外，还需要葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒等调味品。
接下来，我们可以开始烹饪了。首先，在锅中烧开水，将切好的猪头肉放入热水中焯水。焯水的目的是去除肉中的腥味。将焯好的猪头肉捞出，沥干备用。
然后，取一把清洁的锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末翻炒出香味。接着，将焯好的猪头肉放入锅中，用大火快速翻炒，使其均匀受热。炒至肉片微***色后，加入少量的料酒翻炒一下，以去腥提味。
然后，将切好的榨菜丝放入锅中，继续翻炒。由于榨菜已经腌制过，所以炒制时间不需要太长。待榨菜变软而不变糊时，即可加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
最后，将炒好的猪头肉和榨菜装盘，撒上些许葱花作为装饰。这道美味的家常菜就完成了。
猪头肉炒榨菜的做法相对简单，但是炒制过程需要注意火候把握。猪头肉要炒至微***色，让其更加嫩滑可口。榨菜则要炒制至软而不脱水，保持其爽脆的口感。此外，调味品的使用仅供参考，可以根据个人喜好进行适量调整。
猪头肉炒榨菜是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且搭配营养丰富。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道很好的选择。大家可以尝试一下这个简单又美味的菜品，相信会给你不一样的味觉享受。
食材清单
肥瘦适中的猪肉 一斤 、 榨菜 一包 、 生粉 两勺 、 盐 半勺 、 鱼露 5滴 、 味精 1勺
1剁好猪肉，加入生粉、盐、鱼露、味精（适量），然后搅匀，加入一点冻开水。
2热好锅后，下适当油，等有冒烟后就把放好调料的猪肉抄到半生熟，备用。
3把榨菜炒热，再加入炒到半生熟的猪肉一起炒，把猪肉抄熟后就可以上碟了。
