1、罗源特色小吃芋饺的做法 原料：红芽芋头2500g、木薯粉1600g、瘦肉250g、白笋干400g、姜50g、葱白100g 辅料：油50克，味精、老抽、胡椒粉各少许。作法：1．蒸芋：红芽芋头洗净凉干后，放入压力锅压15~20分钟。
2、芋饺的做法 原料配方：荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精盐125克 、胡椒粉5克 、麻油10克 、 瘦肉625克 、 鸡肉粒315克 、 香菇16克 、叉烧肉6克 、 鸡蛋1个 、 料酒5克 、 酱油10克 、 味精5克 、 马蹄粉50克 、肥肉50克 、 生虾25克。
3、搓圆，二手合掌按扁如同饺子皮一样形状。放入馅料，包成三角型。馅料只需一点点，不可太多。因为此皮不象普通饺子皮，不具有韧性。1如此，可以流水作业一般操作 1看，大部分已包好 1先来一个最正宗最原始的做法，清水烧开或高汤入锅烧开，放入芋饺 1加盖煮，直至饺子上浮熟透。
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