饼子面的正宗做法？
【做法】
1、和面
冷水和面口感筋道，但放凉后太硬；烫面口感又太软，没有嚼劲，想要柔软又筋道，放凉还不发硬，应该和半烫面。
准备2个盆，分别倒入200克面粉，一个盆里加入100克开水，搅拌面絮；另一个盆倒入100克冷水，也搅拌成面絮。把2种面絮倒在一起，用手和均匀，揉成光滑的面团，在表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜饧面30分钟。
【小技巧】和好的面团刷上油，可以增强面团的延展性，面团更柔软，而且不容易烂。
2、油酥
手抓饼之所以酥脆层次多，是因为每一层之间都抹了油，而做葱花饼，我们可以用油酥，也可以增加饼的层次，口感也外酥里软。
小碗里加入一勺面粉、一勺盐、一勺五香粉，烧一些热油倒入碗中，用筷子快速搅拌均匀，油酥就做好了。
首先将白面内倒入适量水，之后打一颗鸡蛋放入碗内并进行搅拌至糊状。将准备好的西红柿洗净，然后去皮剁碎，之后将西红柿倒入碗内。
2将大葱洗干净，然后切成小段同样放入碗内。将食盐倒入碗内。用量根据个人口味放置即可，不过不宜过多，不然影响口感而且对身体也不好。使用筷子将碗内的白面、西红柿、大葱再次进行搅拌，直至不同食材融为一体即可。
3在油锅内倒入食用油，待油七八分熟的时候将碗内的面糊倒入锅内。
4此步可以用铲子在锅内将面糊摊薄均匀。还要注意正反翻转。待四五分钟左右面饼熟透即可出锅装盘。
材料：面粉 适量、葱花 适量、沸水 适量、盐 适量、食用油 适量
做法
步骤1.
将面粉倒入盆里，加适量的盐，再用沸水或者温水一点点儿浇入面粉中，同时用筷子搅散成絮状后揉成软硬合适的面团醒会儿大约20分钟左右吧。把大葱洗净切成葱花
步骤2.
将醒过的面团再次揉一下，擀成和你平时做饺子那样厚薄的长方面皮儿。
步骤3.
饼子面的配方？
材料
杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙
做法
1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；
下面是饼子面配方及做法：
材料：
- 面粉：500克
- 温水：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
做法：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量盐，拌匀。
2. 慢慢倒入温水，一边倒水一边用筷子或者手搅拌，直到面粉与水充分融合。
3. 然后将面团放在桌面上，继续用力揉搓，直到面团变得光滑有弹性。可以适量加一些食用油，揉搓更容易操作。
油饼的面怎么和最好？
按下面的方法做即可：
1、面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些。
2、再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；
3、擀成薄圆皮，刷油；
5、卷起、按扁；
