最简单的就是 清炖鸡：将鸡子切成块状，将锅置水，大约是鸡子体积的3倍。点火，将鸡子倒进去，放少许盐、葱花、姜、陈皮（桔子皮，最好是块状，少许，一小块就够了，多了就苦）中温火慢炖，直到肉烂透即可食用。大补！大盘鸡：土豆两个，削皮，切块，待用。
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金***，切成小块盛盘内。
白条鸡1只 清炖白条鸡的做法 一整只鸡剁成块，清水洗一遍，凉水下锅。水淹没鸡块，等水开后撇血末。然后放姜片料酒香片八角，盐适量。盖锅盖转中小火，炖50分钟左右，用筷子扎下鸡肉可以穿透就好了。出锅后撒点香菜提味。
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