本文目录一览：
- 1、四川炒肉哨子的做法
- 2、如何炒出好吃的肉臊子
- 3、羊肉臊子怎么炒
- 4、猪肉臊子的做法
四川炒肉哨子的做法
四川炒臊子正宗做法如如下：材料：葱丝10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣酱20g、小米椒50g、鸡蛋2个。鸡蛋打入碗中搅散，香菜切末，小米椒切末。
做法 把碎米芽菜洗干净，挤干水份.锅烧热油，下肉沫煸炒出血水，捞出.倒去锅里的血水 锅里再放油，下姜末，郫县豆瓣酱炒出红色，下肉沫翻炒，再放芽菜或榨菜沫，炒出香味后，放盐，料酒拌匀，起锅，即可.4。
第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。
倒油准备炒牛肉。提前准备牛肉六七两，剁碎。炒牛肉，放姜末。放点料酒或者白酒一平铲，再放一点盐。牛肉炒的偏的时候放酱油，一勺半郫县豆瓣酱，酱油不够的话再加一点。
肉臊子的做法 热锅凉油将肉馅入锅 （油烧太热不容易滑散）请点击输入图片描述 肉炒散炒变色后烹入料酒，炒干水份。
如何炒出好吃的肉臊子
1、大肉洗净沥水，切0.5厘米厚，5厘米宽的薄片。炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。用锅铲翻炒肉片。
2、炒过的臊子肉加水小火炖煮半小时左右，再放入萝卜丁、土豆丁、番茄等继续炖煮做成臊子汤，用它来吃面、吃调和饭、吃羊肉粉汤等等。1一次可以多炒一些，分成小份冷冻备用，吃的时候拿出来加水炖煮即可。
3、一定要用传统的锅烧老豆腐，汽打豆腐没有豆香，吃到嘴里如同嚼蜡，会失去本味。菜籽油中火烧热，倒入肥肉丁，加入姜末，燷炒至出油、颜色微黄，加入瘦肉丁、料酒、酱油，继续燷炒至八成熟。
羊肉臊子怎么炒
1、用料：羊肉2斤、葱姜蒜适量、食用油适量、王守义十三香或者混合香料粉少许、辣椒粉适量、料酒少许、香醋少许、酱油少许、盐适量、花椒粒几颗。羊肉洗净，瘦肉和肥油肉分开切丁备用。
2、大头菜切丁。炒锅中放油，油热后放入花椒粒烧香。放入肉沫，翻炒至肉沫微干。加入宜宾芽菜，继续翻炒。加入大头菜丁，炒香后，加入适量老抽，搅拌均匀起锅。
3、将肉切成小丁，用盐、鸡精、十三香、辣椒面、料酒、酱油、葱、姜、蒜腌二十分钟，将青萝卜、蒜薹、香菇、土豆切丁备用。
4、羊肉洗净，瘦肉和肥油肉分开切丁备用，切的时候瘦肉也可以略带一点点肥肉。羊肥油肉入锅用小火煸出油，把油渣捞出丢弃。切好葱姜蒜。在锅里倒入肥油肉煸的油，如果肥油比较少，就再加一点食用油。
5、准备材料：羊腿（瘦）1000克、青椒4个、食盐适量、姜适量、老抽适量、胡椒粉（白）适量、白酒适量。
6、材料：面条、羊肉、生姜、蒜、蒜苔、青椒、番茄、蒜苗、土豆、香菇、韭菜。制作臊子：羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。
猪肉臊子的做法
不粘锅放少许油，放入切成小丁的豆腐，小火慢煎。煎成两面金黄，出锅备用。热锅凉油放入姜末蒜末，出香味放入一勺豆瓣酱小火炒出红油。放入剁好的肉馅大火翻炒，放入大料一个，干红辣椒一个。
做法： 准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我[_a***_]用猪大腿或者五花肉为主。 五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。
主料：猪肉1600克。辅料：油适量、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽、香叶15片、八角4颗、桂皮5片、草果2颗。步骤：材料。大肉洗净沥水，切0.5cm厚，5cm宽的薄片。
