肉臊子的家常做法？
1，准备好所有材料
4，油开始冒泡沫
6，翻炒
7，刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒
8，直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀
10，最后放入所有大料，翻炒匀后
2、将猪肉切细碎。也可再剁得更细一些。
3、将青辣椒切小段。将小葱切段。
6、翻炒均匀，撒上小葱段儿。
7、出锅装盘。
首先，将买来的猪肉用清水浸泡10分钟左右的时间，然后洗干净沥干水渍，再把猪肉切成小颗粒状。
将切成小颗粒状的放入煎炒用的锅里，加入少量的温水，打开火，等加入的温水煎干以后便开始煎出油来，等到基本煎脆时将臊子捞出锅，把油倒出，再把臊子放入锅里，用小火进行煎炒2分钟后，烹入少许酱油，将臊子搅拌均即可。
原料：猪肉末、红萝卜、玉米、青豆、蒜叶、小冬菇、姜茸、蒜茸、干葱碎、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐、红椒油。
做法步骤：
第1步、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；
第2步、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗
第3步、把肉末放在锅里，中火；
第4步、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；
第5步、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；
第6步、倒入蒜叶，翻炒片刻；
第7步、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；
肉臊子的做法
2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）
肉沫臊子肉的正宗做法？
第一步：在热锅中倒入一锅底的油。不要非常多，油刚好是能淹没大部分肉为佳。
第二步，待油热了后，倒入切好的肉块。
肉块，怎么切。肉最少不能少于小拇指盖大小，最大不要超过大拇指。
第三部：电磁炉的温度控制在2000以内。大火然后5分钟-7分钟。 然后，用锅铲翻搅，让肉与油充分的接触。
第四部：5分钟后肉差不多变成白色了，瘦肉变的紧缩，肥肉有点亮白了。一起倒入之前准备好的切成段的葱，5cm长。然后姜片，八角等 还有干辣椒。 再加入适量的盐。这个盐基本上就是2斤肉 两勺。
第五步：大火，7分钟左右。中间可能会出现油不多的情况，可以添加适量开水。添加开水不会出现什么情况，水分会随着温度蒸发掉的。
第六部：7分钟后火候稍微降低一些，然后尝一下味道，基本上都已经熟了后加入鸡精。
第七步：大火让肉汤充分加热后加醋，5斤肉差不多要加一小碗的醋。3分钟后肉沸腾了就可以出锅了。
