上海荠菜青菜馄饨馅的做法？
用料
野荠菜 250克
青菜 250克
猪肉末 500～600克
香菇 几个
葱姜末 适量
白胡椒粉 适量
盐 8～10克
水或菜汁 100克
馄饨的馅大好还是小好？
1:馅多主要是汤要吊好。
1）吊汤可以放筒子骨,鸡架漂去血水。
2）锅里放水,筒子骨,鸡架,老姜,大葱，大火烧开打去浮沫改小火烧制1小时即可。
2:锅里放水烧开下馄饨煮，馄饨飘入水面可放少许水烧开捞入碗中放入高汤，碗中放入少许盐,鸡精,胡椒,香油,葱花即可。
混沌馅可以根据个人口味放馅多与少
口味重的可以配以辣椒。
很高兴为你解答这个问题，让我们一起走就这个问题，现在让我们一起探讨一下。
希望以下为大家分享一这个问题对大家有所帮助，我希望我的分享关于这个问题能够帮助到大家，也同时也希望大家能够喜欢我的分享。
馄饨馅大陷小得看个人喜欢。有的人会说，吃大馄饨，还不如吃饺子，其实有差别，馄饨跟饺子不一样，馄饨皮薄，正方形的。饺子皮厚，圆形的。但馄饨都煮汤的多，馄饨不能蒸。饺子蒸的，煮汤的都可以。
大馄饨的包法和小混沌的做法基本上一样，在做馄饨的时候，尽量得大一些，在包馅的时候，尽量的要多放一些肉馅，这样包出来的馄饨好吃，可以根据自己的口味，任意的配料，有的也可以放一些木耳，有的也可以放一些青菜，有的还可以放虾米，紫菜。
由此可见，大馄饨小馄饨都好吃，有的人喜欢吃大混沌，有的喜欢吃小馄饨，无论是大混沌或者是小混沌，只要调的馅好吃，那么下出来的混沌就有味道。
馄吞作为早点，主要为喝汤，佐以油条大饼之类主食。馄吞既然以喝汤为主，就不要包成水饺的样子了，馅小些为好，也能与面皮同时熟，滚一开后，飞上两个鸡旦，放点冬菜.紫菜.虾皮.香油香菜。好吃。
馄饨馅大陷小得看个人喜欢。有的人会说，吃大馄饨，还不如吃饺子，其实有差别，馄饨跟饺子不一样，馄饨皮薄，正方形的。饺子皮厚，圆形的。但馄饨都煮汤的多，馄饨不能蒸。饺子蒸的，煮汤的都可以。
大馄饨的包法和小混沌的做法基本上一样，在做馄饨的时候，尽量得大一些，在包馅的时候，尽量的要多放一些肉馅，这样包出来的馄饨好吃，可以根据自己的口味，任意的配料，有的也可以放一些木耳，有的也可以放一些青菜，有的还可以放虾米，紫菜。
由此可见，大馄饨小馄饨都好吃，有的人喜欢吃大混沌，有的喜欢吃小馄饨，无论是大混沌或者是小混沌，只要调的馅好吃，那么下出来的混沌就有味道，
像我家孩子小，一口一个，那肯定喜欢包小陷的，个头小，孩子吃起来方便！所以馄饨馅大陷小由自己来决定。
谢谢邀约！80年代初，十多岁的时候，突然特别能吃，直径60厘米的大饼半张夹4根油条外加一大碗排骨汤馄饨，或者双鸡蛋双油条的煎饼果子两套外加排骨汤馄饨一碗，那时候的馄饨馅很小，像指甲盖大小的一点肉，这在那个年代已经非常奢侈了，很多孩子多的家庭能有块玉米面窝头加咸菜就不错了!但还是奢望如果有一碟拆骨肉或一碟小排骨，或碗里的馄饨肉变成鸽子蛋大小有多好!后来，一种新型馄饨出现了，当地新名叫云吞，怎么传过来的？不知道!给人的感觉就是个大、馅的材料丰富了，香菇、虾仁、鸡蛋、海参、胡萝卜、葱花、姜末、冬笋、虾皮、紫菜、香菜、香油，汤料也不仅限于排骨汤了，鸡汤、鸭汤、海鲜汤!在美国，我请一位戴姓名人后裔吃了一回我做的云饨，有着美食家底润的他从美味的享受中回到人间，朝我竖起了大拇指，天下无敌!我还是保持冷静，心想白吃别人的饭谁都可能说好！[大笑]
