酥肉烩菜怎么做？
我的炸酥肉技巧是跟爸学的，可以说深得其精髓，金黄酥脆、外焦里嫩，连吃三天都不够！！
很多人说炸酥肉不酥脆、还特别容易回软，其实只要掌握几个小技巧，你也能做出嘎嘎脆的酥肉！
材料准备
调料：
盐，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜
制作过程：
1 、首先炸酥肉用啥肉要选对，一定要选择
五花肉
用瘦肉会比较柴，而五花肉炸出来外皮酥脆、香而不腻是最为好吃的。
步骤 1
步骤 2
步骤 3
油锅烧热，把腌制好的猪肉挂糊，下入油锅中炸制金***捞出备用。
步骤 4
木耳泡发，葱姜切片，莲藕切条，白菜帮切条，***叶撕大一点的块备用。
步骤 5
炒锅留底油，放入一粒八角、葱姜辣椒炒出香味，加入热水，放入适量生抽、少许白糖、***、藕条、粉条、小酥肉和木耳，大火烧开转中小火炖十分钟左右，放入适量盐翻均出锅即可
首先准备新鲜的猪肉，切条放入碗中，再加入盐、十三香、生姜、料酒搅拌均匀，静置入味。
然后再取出一只碗，碗内放入面粉和淀粉，再打入一枚鸡蛋，加水搅拌成面糊。将腌制好的猪肉放入面糊里，锅内倒入油，油热后下肉，炸至金***可捞出，准备第二次复炸，炸好后加入高汤煮好即可。
食材主料：酥肉250g
辅料：***1条，盐适量，大葱半棵，八角1个，香叶3片，桂皮1小块，姜1小块，鸡粉少许
步骤1.***切块
2.锅里倒入适量的水加入桂皮，八角，香叶，姜
3.水烧开倒入***
烩炸肉的家常做法？
原料：猪里脊肉、青椒、鸡蛋、面粉、淀粉、色拉油、精盐、料酒、鸡精、生抽、蒜片、葱段
做法步骤：
将猪里脊肉洗净，切成薄片，加入鸡蛋、精盐、料酒、鸡精、生抽拌匀，腌制30分钟。
将青椒去蒂去籽，切成块状备用。
将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入适量水调成面糊。
热锅凉油，将腌制好的肉片裹上面糊，放入锅中炸至金***捞出沥油。
热锅留底油，放入蒜片和葱段炒香，加入青椒块翻炒均匀。
倒入炸好的肉片，加入精盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
原料：***、粉条、小酥肉、花生油、姜蒜、花椒、辣椒、青红椒。
做法步骤：
***叶切大片，洗一下备用。
蒸好的小酥肉（也可用炸好的小酥肉）。
锅里适量油烧热，姜蒜，花椒，辣椒微炒。
放入***。
翻炒几下。
倒入适量开水，盐，生抽，一点老抽调味儿。
番茄烩酥肉的正宗做法？
步骤 1
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1 五花肉切片,加盐,料酒,花椒面腌制半个小时.
淀粉加水泡半个小时以上.把肉放入淀粉加抓匀.
4 油烧六成热,把肉一片片入锅炸至变色.
捞出后,油继续烧到八成热,再复炸一遍.
6 番茄酱加少许糖,水.入锅烧开.
7 把炸好的肉取一半放入番茄酱中,翻炒均匀即可出锅.
8 咸鲜口味的酥肉.
9 酸甜口味的酥肉
步骤 2
番茄去皮切碎待用，为避免茄汁流失，通常我会用勺子把番茄直接挖到盘子里
步骤 3
用葱姜爆锅，将番茄炒成粘稠的浆汁
步骤 4
放入酥肉和木耳，倒入开水少许，加盐，糖，胡椒粉适量，大火烧开，小火煮十分钟左右
步骤 5
最后放入胡萝卜和小油菜，煮一两分钟即可出锅。
