炸酥肉蒸酥肉的正宗做法？
蒸酥肉需要的食材
调味料：料酒10g、食盐3g、胡椒粉适量、生抽15g、蚝油10g、砂糖5g、香醋、香油、清水、葱、姜、蒜、香叶。
蒸酥肉的做法
食材的处理
猪肉切成小条，这样便于入味，便于成熟！切好的猪肉里加点食盐，再加入1勺料酒抓几下，加半小勺白胡椒粉，胡椒粉能去肉腥味。
抓均匀，把它这个味道融入进去。揉到什么为标准？粘手，你感觉这东西都粘手了，说明这是好了！腌15分钟左右。这边腌制肉，我们这边开始调糊。鸡蛋中加入玉米淀粉搅拌均匀，加入少许的盐调味。
调好之后用手抓抓看，能形成顺滑的水柱、往下落就差不多啦。把肉放在面糊里中轻轻的将肉抓拌均匀。
食材明细
里脊肉500g 、 淀粉适量 、 鸡蛋2个 、 五香粉适量 、 大葱半根 、 盐适量 、 味极鲜1勺、 姜1小块 、 蒜1头
头碗蒸酥肉的正宗做法
步骤1
把肉洗干净，给它改刀切厚片
食材用料:
主料：猪瘦肉 500克
辅料：生抽 少许 酱油少许 耗油少许 料酒少许 白糖少许 干辣椒4个 桂皮1片 八角1个 香叶2片 花椒少许 葱姜少许 鸡蛋1个 淀粉3勺
具体做法：
2.腌好肉里打入1个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，让每一个肉都挂上糊。
3.锅里倒入多点油烧到七成热，下入肉条油炸，炸到表面金黄就可以了，把肉放进碗里，加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒。
4.碗中倒入生抽，酱油，耗油，白酒，盐，鸡精，糖，加入清水搅拌。
6.肉挑出来把汤汁倒进去，其它香料不要。
1、主料：酥肉170克。辅料：鲜酱油15克、料酒5克、葱2根、姜5片、干辣椒2个、花椒粒1克、八角1个。
2、备好自制酥肉。葱段、花椒粒、干辣椒段、姜片、八角。
3、耐高温碗中放入步骤2中的食材，再倒入小半碗水、鲜酱油和一点点白胡椒粉搅拌均匀。
4、再把酥肉放入碗中稍微拌匀，蒸锅倒入足够的清水，将酥肉碗放入蒸锅内，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸制40分钟即可，蒸好的酥肉趁热享用，非常鲜香美味。
笼蒸酥肉做法？
食材：五花肉半斤，鸡蛋一个，淀粉100克，油、盐、干辣椒、花椒、八角适量，酱油一勺，葱姜蒜适量。
笼蒸酥肉的做法：
1. 五花肉切片，加一个鸡蛋，再加相当于五个鸡蛋那么多的淀粉，一勺盐少许料酒拌匀腌制十分钟。
2. 大火把油烧八成熟炸肉片，全部炸好捞出继续加热油温复炸一下，捞出控油备用。
3. 炒锅上火爆香葱姜蒜干辣椒加适量水生抽烧开。
4. 倒入炸好五花肉焖煮两三分钟。
5. 取厚一点的瓷碗将焖好的五花肉倒入，再加入点姜片葱段干花椒和八角。
6. 入笼蒸制，最少半小时，一个小时最好。
7. 取瓷盘盖住碗用湿布垫上翻过来，小心烫手。
8. 加青红椒点缀，出锅啦！
粉蒸酥肉做法？
主料:猪前夹肉 350克泡软海带 150克泡发香菇 8个调料1:盐、姜末、料酒、生抽 各适量调料1:鸡精、水淀粉、花生油 各适量调料2:鸡蛋{中个}、盐 2个4克调料2:淀粉、面粉、水 30克40克30克姜片、鲜汤 4片200克胡椒粉、盐、鸡精 各少许油{炸酥肉} 适量葱花 适量
蒸酥肉的做法步骤
步骤 1
步骤 2
加入调料1抓匀腌制15分钟
步骤 3
调料2的淀粉、面粉、盐混合，先用 30克水浸湿，再与鸡蛋混合搅拌均 匀成鸡蛋糊，稠度
步骤 4
热锅倒入适量油，六层热，将腌好的 肉块裹上鸡蛋糊，下油锅炸至金黄， 捞出沥油，再裹一层鸡蛋糊复炸一次 ，鸡蛋糊可用完
