自制手擀面的做法?
1.首先将面粉倒入盆中,加一点食盐进去让面团可以更加劲道,然后从一边一点点的倒水进去,把面粉搅成面絮,不要急着揉成面团。
等到全部都搅成面絮以后,抓起来后松手它们又会自动分开,这样干湿程度正合适时开始把它们和成面团,用双手在面盆中用力的把面絮压实,然后开始和面,这时感觉面比较硬的话就加一点水,直到把面和成面团。
和成面团后盖上盖,饧10分钟,饧过的面才好继续操作。
2.饧面的过程中先准备一下臊子,西红柿切成厚片,在碗中打一些鸡蛋加盐搅拌均匀。
臊子准备好,基本面也变得柔软了,然后我们继续努力揉面,如果觉得面硬也没关系,硬一点的面擀成面条更劲道,如果太硬的话,就揉一会儿再盖上盖继续饧面。
做法
1.将面粉、盐和鸡蛋混合在一起,然后慢慢加入冷水,边倒边搅拌,直到形成絮状 。
2.用手揉捏面团,使其成为一个稍微偏硬的团,然后盖上湿布,让其醒面大约一个小时 。
3. 醒面一个小时后,取出面团,再次揉捏,使其变得更加光滑,然后继续醒面20分钟 。
4. 在案板上撒上干粉,将面团放在案板上,然后用擀面杖擀开,擀的过程中要不断撒上干粉,防止粘连 。
5.将擀好的面皮折叠起来,然后用刀切成自己想要的宽度的面条 。
手擀面条的家常做法?
1、将面粉鸡蛋按比例配出。
3、将蒸好的面粉取出,用擀面杖压碎,过筛。
4、将面粉放入大碗中,做成火山口形,将鸡蛋放到里面,放盐、橄榄油。
5、一只手成钩形抓提鸡蛋,并顺势将面粉加入其中。直到看不见明显的鸡蛋。
6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。
7、将揉好的面团放入保鲜袋中醒30分钟。
8、醒好的面团拿出来,放到擀面板上,擀成薄面皮。
9、用刀将擀好的面皮划成细丝,或者切成小块后捏成自己喜欢的形状。
材料
中筋面粉2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3杯、另备少许面粉。
做法
1:中筋面粉盛入盆中,鸡蛋充分打散,菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁;