莆田紫菜面线的做法？
答:想要做好这份吃的，首先把水烧开，然后放入面线，煮熟捞起来；在煮面线的同时，另外洗好紫菜沥干水分，起个锅加油放姜片蒜头爆香，放入紫菜炒下，炒熟放在面线上面，加入热油和鸡精，搅拌下，最后放这葱花点缀完毕。
线面要怎么做最好吃？
开胃的糖酒面，我不知道是我妈独创还是什么，我在其他地方没吃到过，说出来如果有吃过的回复下：
煎2颗荷包蛋，大火快煎，皮焦了可是黄还是生的，然后捞起放一边备用，记得煎蛋的时候就要另外烧一锅水准备煮面，
煎蛋的油锅不用洗，下一碗水烧开，等水烧开后放入煎好的鸡蛋，然后放入一瓢羹糖，记得一定要先放糖，真的是一瓢羹，就是那种一般的陶瓷瓢羹，接着在放入酱油，别用那种黑乎乎的酱油，那种不好吃，酱油的量自己斟酌，中间抿几口尝尝，要适合自己的味道，然后盖锅盖稍稍焖一会儿，
只能焖一小会，要不然蛋黄凝固了就不好吃了，开锅盖后接着倒入鸡精（个人不喜欢味精煮的味道），接着在倒入相对比较多的的福建老酒（老酒一定要多，最少两瓢羹的量，我一般都是放装饭的那种汤勺一勺子，酒一定要福建老酒，现在改了鼓山老酒了，那个什么闽江老酒不正宗），倒入酒后也只能晃晃锅就要关火了，
如果你之前有烧水煮面的话，这时候面应该好了，直接把面捞起放入汤中……
美味啊，我妈以前在我读书时候，有时早上忘记煮饭，就会煮一碗糖酒面对付对付，真的好好吃
只是目前没在其他地方或者其他人家里吃到过类似的面，希望老福州们出来评说评说，
还有，只要把加水加面的步骤去掉，煮出来的蛋，拿着配饭，每次我能吃2大碗粥，
甜口，外地人勿看
线面是属于福州特产。福州线面截面为圆形，一根根的很细，长度差不多在7厘米左右，是福建的传统地方小吃。福州线面起源于南宋时期，距今已有800多年的历史，主要产地有连江丹阳、福州后屿、闽候永泰嵩口等地，特点是细软好入口，就连牙口不太好的老人小孩都能吃，因此在福州地区线面广受民众的喜爱。
福州线面又叫“长面”或者“寿面”，由于福州话“长面”和“长命”谐音，因此线面就有了带有了长寿的意思。而福州人过生日的时候是必定要吃上一碗的，这也是福州的一个风俗，象征着平安长寿。
外面买的线面经常被扎成一小束一小束，福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面的做法有很多种，但是有一种是最简单也是最好吃的——就是泡线面。一般福州人都是用来鸭汤或者鸡汤来泡线面。一个“泡”字，活龙活现，也体现了福州的一种饮食文化。
线面要怎么做才好吃？
先水倒入锅中煮沸，然后丢一籽线面进去，迅速用筷子搅开，差不多三四分钟就可以捞出来了（煮太久的话线面就太软了，不好捞，味道也变得不是很好），把煮好的线面捞出盛在碗内，倒入之前炖好的鸡鸭汤，味道就十分鲜美了。
还有一种更简单的泡线面的方法，连鸡鸭汤都不用炖，直接用酱油。是这样的，煮线面的方法和上面一样，但汤底的话，就直接用调料调出来就行：盐少午、味精适量、油适量、一点点老酒（不喜欢酒味的也可以不放）、酱油适量，最后撒一点葱末，等线面盛出后，用烧好的开水冲泡，用筷子迅速搅开，如果加一个荷包蛋什么的味道就更好了。
吃福州线面有一个特别要注意的地方，就是线面煮好以后一定要先用筷子搅开，要不然容易糊了，吃起来就一团团的，没有了线面原本的味道。而且煮好以后，尽量不要等太久去吃，因为线面容易吸水，如果等太久，也就吃不到好吃的线面了。
线面煮好捞起来用米红酒泡一下，捞起来放在装好的肉汤里，可以放一个小时都不会糊，而且好吃味道又好，线面先要滚水放入，煮30/50秒，看面条的白线变透明半透明状态，立即关火捞起。要不就过熟不好捞起。不过现在机制的都很容易烂，不好捞了。
很多人喜欢用老鸭汤泡线面，我就最喜欢猪排骨汤还有就是西红柿炒鸡蛋泡汤，当然都要加福州地区特有的青红酒，排骨汤味道暖心，西红柿炒鸡蛋有酸甜味。还有平时我也吃葡萄酒泡线面，味道很奇特的，有机会的话可以试试，味道相当的不错。
福州市场上这几年有太多太多用机器做的线面，一煮就烂，难吃，而纯手工线面的越来越少，因为太累，没人学，老师傅都老了，很多做不了，排骨汤，鸡汤，鸭汤，猪肝汤，猪肚汤，各种汤泡线面都是我的爱，天天吃都不腻，不过要是手工的线面才好吃。
很多特殊做法：1，茶油拌线面。线面清水煮沸捞出，生茶油、酱油、味精少许，早上吃治胃炎有奇效；2，蛋酒面。鸡蛋打散油煎至微焦黄，黄酒多些注入，加水、盐味精、葱花成汤汁，线面白水煮沸捞出放入汤汁即可；3，酒糟鸡或羊，汤汁略稠，泡线面也是一绝；4，鸭露线面，许多福州人都知道怎样做！
莆田线面的由来？
莆田线面，又称妈祖线面。
话说妈祖织布机上救亲，梭子失手落地，哥哥不幸掉入海中身亡。目睹从海上带回来哥哥的遗物，妈祖痛哭不止。妈祖手捧着被海水弄湿，哥哥尚未吃完的炒面和着泪把它揉成面团，然后坐在织布机前用双手像搓纱一样把面团搓成细细的面线，跟缠经纬纱线一样把面线缠绕在织布机的挂轴上，缠满后用竹制的挂轴挑起一挂一挂放在浆布的架子上晒干。然后以一挂为一捆，再折叠成一把，在一个手指长的位置用红麻线梆一下，称为一“缂”，寓意阴阳相隔。因为面团被海水浸湿，所以妈祖线面是咸的……
被妈祖精神感化的莆田乡亲，不管是渔民还是陆上邑民都会为赶海或即将出远门的亲人捧上一碗线面祈盼他们平安归来，俗称“揪长”，寓意平安长寿。莆田还流传着一句童谣：“白头雉，白头雉，红线绑脰肢。”一缂缂线面放在盘上就像一只只白鹭一样，寓意祈盼远方的亲人像白鹭一样早点平安归来。
所以“妈祖线面”也逐渐成为莆田人招待客人、为亲友祝寿、践行“揪长”必不可少的美食。周元复始，莆田人每年正月初一早晨第一顿饭就是吃一碗妈祖线面，寓意一年平安幸福。
莆田线面哪的最正宗？
莆田线面的正宗之处在于其独特的面条制作工艺和配料的选择。在莆田，线面是一种传统的小吃，***用优质的面粉手工制作而成，面质劲道细腻。而线面的汤底则是精心熬制的海鲜或肉骨汤，口感鲜美。在浓厚的汤底中还会加入新鲜的海鲜、肉片和蔬菜，让每一口面条都带有浓郁的本地风味。此外，莆田线面还注重配料的新鲜和质量，确保食材的新鲜和美味。因此，莆田线面的正宗之处在于其传统工艺和精心挑选的配料，呈现出浓厚的地方特色和口感。
