东北蘸酱有哪些推荐？
我觉得如果想吃酱了
我个人来讲，香其酱算是不错的～便宜味道也好，里面带一点红油，很香～沾黄瓜干豆腐什么的都能直接吃
要是有农家自己弄的酱更好，那个酱虽然闻着臭，但是吃起来的确香～以前吃过，一开始我是拒绝的，尝试了以后发现，还真挺好吃～(*๓´╰╯`๓)♡
东北的酱其实分两种，大酱，和盘酱，我家吃的是盘酱，所说的盘酱，就是市面上的宝泉岭酱那种的，大酱就是许氏大酱那种，他们的区别一个是不臭，一个是有点臭的，平时炸酱用盘酱，我喜欢炖茄子土豆时用许氏大酱，有种特殊风味，分享给大家一个小秘诀，无论炸鸡蛋酱还是肉酱，快做好了的时候放一点糖，会中和酱的涩味，生酱不炸也可以直接吃，希望我的回答会对你有帮助。
蒜苔可以吃的部分叫什么？
蒜苔可以吃的部分叫作嫩蒜或嫩蒜苗。
因为蒜苔是大蒜的幼苗，味道比较柔和，可以生吃，炒菜和蘸酱食用。
嫩蒜富含维生素C和矿物质，对身体有益。
此外，蒜苔也可以制成蒜苔饺子等美食。
蒜苔在不同地区的名字可能不同，例如在一些地方也称为“锅巴蒜”。
此外，成长过程中的蒜苔也有不同的品种，有些蒜苔生长缓慢而有孔洞，称为“貉蒜苔”，而有些蒜苔生长较快而比较***，称为“雪蒜苔”。
蒜苔每个部分都能吃，人们对吃很有讲究，蒜苔会选剥开蒜叶里面的嫩茎部分，茎尖顶和蒜花会去掉吃，大蒜根叶茎蒜仔都是可以吃的，大蒜根老不好吃，大蒜叶长出还没出茎的时期吃好吃，蒜苔长出尖不长时期摘炒肉丝吃很美味，长老了的蒜做***用
蒜苔可以吃的部分叫蒜帽，蒜苔里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，食用后可以为身体补充每日所需营养，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。
《舌尖3》出现了神似钵钵鸡的「麻辣烫」，四川的火锅，串串，钵钵鸡，麻辣烫，冒菜有什么区别？
回答这个问题，不仅要对四川美食比较熟悉，更要稍微了解美食的历史传承。
火锅不用多说，将各式菜肴放入沸腾的锅里涮着吃，四川火锅源自重庆，所以满成都满四川都是“重庆火锅”的招牌。
顺便说个轶事。这两年，整个四川被“小龙坎火锅”攻城掠地，小龙坎是重庆沙坪坝的一个地名，但四川的“小龙坎火锅”与重庆屁关系都没有，而且不同的“小龙坎火锅”店分属几十家不同的餐饮企业，反正地名不能注册商标，随便用。结果去年，成都一家餐饮企业鬼使神差地注册了“小龙坎”商标，顿时就使其它小龙坎火锅店整来瓜起，大公司忙不迭地改名，单店死猪不怕开水烫，告到老子再说。
再说麻辣烫。麻辣烫名称起源于1980年代，当时重庆的麻辣烫与成都已经不同。在重庆，麻辣烫就是街头便捷火锅，与火锅没有本质的区别。成都以及四川其他地方的麻辣烫则是现在串串的前身，将菜肴用竹签签串起卖，食客吃完数签签结账。
串串是麻辣烫在成都演变而成的，与早先的川版麻辣烫没有本质区别。在四川其它一些地市州，麻辣烫名字一直沿用，像《舌尖上的中国3》介绍的乐山，就一直叫麻辣烫，与成都的串串没有本质的区别，都是用竹签签串起菜肴涮着吃。不过现在结账一般都不数签签了，而是称签签，好多根签签100克，称完一除就算出来了。
所以，在四川，串串与麻辣烫是一回事。像成都现在火爆的钢管厂小捃肝串串，与在乐山成名的牛华绿缘麻辣烫，形式与吃法几乎一模一样，如果有区别，那就是乐山麻辣烫蘸料要考究得多，而成都串串则要简陋不少。
冒菜是从成都郊县彭州自1990年代传遍全川的一种吃法，冒菜在彭州有上百年的历史，但传播开来也就近30年的事。冒菜做法类似东北的乱炖，各种菜肴在锅里烫熟，然后杂糅一起上桌。冒菜与火锅不同的地方是，火锅是分门别类自助涮熟的，冒菜是店家一股脑儿混淆在一起烫熟的，此其一；火锅菜肴出锅需要蘸料，冒菜味全在盆里，无需蘸料，此其二。
注意，冒菜与火锅无关，是独立发展起来的地方吃法。模仿重庆火锅的上桌菜肴其实是全国人民都不陌生的毛血旺。
钵钵鸡是从眉山洪雅发源，在乐山成名的一种吃法。将其实已经煮熟的菜肴，在全是佐料的汤盆里浸着吃，主要是鸡肉与各种鸡下水，但在洪雅，钵钵鸡菜肴要丰富得多，食材不限于鸡。钵钵鸡这种吃法，将煮熟的食材在冷的佐料盆里浸着吃，在成都又叫冷锅串串，因为菜肴与串串一样是用竹签签串起来卖的，故名。
题目其实还说漏了一种，冬天流行于乐山的连锅汤和荤豆花，都是白汤涮各种菜肴，其实也就是火锅的变种，只不过连锅汤是骨头汤涮的，荤豆花是一锅豆花连汤涮的。四川说的火锅是麻辣汤涮的，所以在四川说吃火锅，一定是麻辣汤锅涮的，不受辣，那就点鸳鸯锅，沸腾的红汤中小小的一盅白汤。全是白汤，算不上吃火锅，乐山就叫连锅汤或荤豆花。
舌尖3开始热播了，美食之旅也被开启了，麻辣烫、四川火锅、串串、冒菜、钵钵鸡都开始陆续的火了。
麻辣烫
麻辣烫是美味又好吃，它的特点是麻辣兼具，更多的是将蔬菜和各种食材的外表裹上一层料汁和油，让本身只是单纯的食材有了更加丰富的口感，且原料本身并不是特别辣，让人比较容易有食欲，大多数麻辣烫是要蘸着麻酱汁和辣油，它并不需要长时间的浸泡，一般都是将原料在汤中烫熟即可。
四川火锅
四川火锅是又麻又辣，麻的让你舌头酥酥的，辣的让你回味无穷。一般传统地道的配料会搭配牛油增加了其香气，有的还带有辣油和牛油，所以那滋味可是辣的很，我们一般吃到的四川火锅多少是经过微调的，所以辣味会减轻。更多的是又麻又辣让你又爱又怕像辣妹子一样，美的动人，又热情又有属于自己的傲气。
串串
很多人喜欢叫它串串香，和麻辣烫不同的是串串大多数用肉类食材或者筋头巴脑作为主要的食材，相对于麻辣烫，它是需要浸泡的，比如你点了一个冷锅串串，那么在上菜之前它是一直浸泡在料汁锅里面的，如果你点的是热锅串串一般也是要进行浸泡的，只是这个过程你之前是没有看到的。之所以要浸泡是为了让原料更加入味，对于筋头巴脑来说异味基本更容易被掩盖和去除，除此之外浸泡久了可以让原料更加的美味，吃起来更加香，当然，热量也更加高。
