肉臊子夹馍怎么做？
材料
五花肉500克，自发粉500克，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤各适量
2.将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，加盐调味后慢慢炖制，最后炖至汤汁大致收干即可。
3.将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。
臊子肉夹馍的做法步骤
1
肉臊子做法：猪肉切丁
2
3
4
加入五香粉、葱、干辣椒和洋葱，稍炒一会
5
肉臊子怎么保存？
1.
2.
-6度的冰箱可以保鲜1周左右,-12度可以保鲜15天左右
3.
-18可以保鲜1个月,-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐,然后放入冷藏室1天(缓慢脱水),再拿出来让水自然的滴出来,再用食品袋包起来放入冰箱,可以保存的更长时间。
一：肉臊子翻炒的时候一定要炒熟，把肉里面的水分都要炒出，否则夹生的话很容易变味。
二：炒的时候多放点盐，盐对食物的保存是有帮助的，且肉臊子多数是作为面食的浇头，因此即使咸一点也没关系。
三：找一个带盖的铁盆来存放，不要用塑料的，塑料冷藏效果不如铁的。
四：铁盆上盖，放在冰箱的冷藏室，冷藏温度保持在5~8摄氏度，不用放冷冻
如果是夏天温度高，最好把肉臊子装进保鲜盒放到冰箱冷冻室里，如果是冬天温度低，可以把肉臊子装进保鲜盒放到冰箱冷藏室就行了，冷冻室放的时间长也坏不了。
肉臊子可以夹馍或者吃面都可以，肉臊子放点儿绿辣椒或者油泼辣子，用馒头和烧饼夹着吃特别香。肉臊子放点儿喜欢吃的菜，和面条拌着吃就是好吃的臊子面，倒点儿香醋和油泼辣子，就几瓣大蒜，味道很好。
有什么好吃的陕西臊子的做法？
根据地方饮食习惯的不同，各个地方做的臊子面也不太相同，比如有，兰州臊子面，陕西臊子面等，今天我给大家介绍一下陕西臊子面的做法仅供大家参考
1，准备五花肉2斤，胡萝卜1根，韭菜一把，木耳60克，豆腐一小块儿，干黄花菜适量。
2，将五花肉切丁，胡萝卜豆腐切丁，韭菜切3厘米长的段，木耳切丝。
3，热锅凉油下五花肉丁煸炒，直至出油 这时加入料酒，姜，桂皮，五香粉，八角翻炒。再加入老抽，生抽，鸡精，耗油，盐，进行调味，盐可以放的比平时做饭多2到3倍，
4，加入实用醋，加水烧开，中小火烧焖十五分钟后洒入大量辣椒面就制作完成了
你好我是味创美食餐饮
诚邀回答
陕西人爱吃面，醋，油泼辣子必不可少，还有一个重要的角色，肉臊子，大名鼎鼎的岐山臊子面，还有口味不输腊汁肉夹馍的臊子夹馍，炒菜时候懒的弄肉，来勺臊子，臊子做好了大部分的脂肪都会从肉炼出，臊子肉肥而不腻，肥肉香辣，瘦肉酥软，美味鲜嫩。
食材：前腿肉2斤、姜片适量、八角4个、桂皮1节、五香粉2勺、辣椒面2大勺、香醋2大勺、酱油1勺、料酒2勺、也可以加两根干辣椒。
做法：
1、将前腿肉洗好晾干水分。
2、切成几个大块。
3、肥瘦分开切成切丁丁或薄片都可以。
4、锅烧干，加入比平时炒菜多一些的食用油烧热，先下入肥肉。
5、中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才会肥而不腻，下入备好的瘦肉。
臊子面各地有不同的做法，不同的风味，一城一味，但整体风格大致相同。它的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。面面刚端上来就看到一层红油油的辣椒，这已经让爱吃辣的人忍不住想要尝尝。细长的面条，薄厚均匀，入口筋道。而酸汤更是岐山面精华所在，一口汤下去，酸辣爽口，回味绵长。下面来说一下岐山臊子面的制作方法。
准备食材:[_a***_]面条300克，五花肉500克，（油、豆腐、胡萝卜、土豆、芹菜、木耳、土鸡蛋、蒜苗、茴香、桂皮、八角、岐山香醋、料酒、生抽、老抽、油泼辣子）适量，因材料太多所以每种食材多少克没有量过。
制作方法:
1. 猪肉，最好是后腿肉比较好一点，要肥肉和瘦肉成1：1的比例。
2. 把准备好的猪肉用刀切成丁备用。
3. 取电饼铛，插上电源，然后加点油进去。
4. 把准备好的鸡蛋打散，倒进电饼铛中，摊成鸡蛋饼。
5. 取炒锅，上锅热油，等油热了加入调料爆香，然后加入肉丁一起翻炒，再加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、老抽等，继续翻炒。
6.最后加上岐山香醋，这个最主要的是醋，一定要多加点，加入盐等调味料，就可以出锅了。
7.另起锅加入油，把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁、木耳倒进去翻炒，翻炒片刻，加入适量的清水，一同煮。
很高兴回答您的问题，说起说起臊子面那得属陕西岐山臊子面，比较出名，今天我就和大家分享一个岐山臊子面的做法，接下来看我是怎么操作的吧？
食材清单
面条500克，茄子一个，土豆一个，豆腐200克，猪肉200克，鸡蛋两个，木耳适量，黄花菜适量，胡萝卜适量，葱姜蒜适量，盐适量，料酒少许，岐山醋100克，干红辣椒面30克，酱油饲料，五香粉少许这就是我们需要用到的食材。下一步进行操作。
第一步：将土豆，豆腐，茄子切丁， 木耳黄花菜，胡萝卜切丁备用，把五花肉切颗粒备用，将蒜剁成蒜末，姜剁成姜末，充切段切备用。
第二步:起锅烧油，有温五成热，将切好的肉末放进去，炒出猪油爆香，加入准备好的姜末，蒜末和葱段，倒入料酒，快速翻炒炒香之后加入料酒，加入料酒的目的是去腥增香。
第三步:放入准备好的木耳，胡萝卜，茄子，土豆，快速翻炒，草字断生之后加入准备好的豆腐，加入适量的清水，煮开之后进行调料，放入适量的盐，适量的鸡精，加入岐山醋，加入少许白糖，适量鸡精，适量老抽，有配菜煮熟之后，加入薄芡炒至汤汁粘稠，臊子面子的臊子就做好了。
第四步：起锅烧水，水开之后，将准备好的面条放入开水中，把面条捞出之后，加上准备好的臊子，撒上***的葱花，放上一点油泼辣子，用陕西人的说的一句话，美得很！一碗热腾腾的岐山臊子面都做好了，岐山哨子面的做法有很多种，这只是我个人理解的做法。
