肉段的做法？
材料：瘦猪肉200克，玉兰片5克，胡萝卜5克，白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克。
做法：
1、把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2、酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3、勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金***倒出控油。
4、勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
材料：猪瘦肉四两，黄瓜二钱，冬笋片二钱，香油一钱，淀粉二两，味素五分，酱油五钱，醋三分，白糖二钱，绍酒一钱，精盐，葱，姜，蒜各少许。
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆
2、油烧至七成热，炸肉，炸至金***时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。
原料：猪瘦肉、葱、洋葱、胡萝卜、辣椒、酱油、蚝油、淀粉、孜然、十三香、鸡蛋、盐、姜、蒜。
做法步骤：

第1步、把肉切小块，胡萝卜洋葱辣椒切块。


第3步、油温七层下肉块，炸至金黄捞出。

第4步、配菜过一下油。
肉段的家常做法？
【烹饪食材】：猪肉一块，青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的食材，一块猪肉最好是选用纯瘦的，然后清洗干净之后将猪肉切成小块备用。
2、将配菜准备好，青椒红椒切成小块，胡萝卜洗干净之后切成菱形块，将葱姜蒜也切好备用。
3、做一碗料汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加入一点清水搅拌均匀，这样调和均匀做好料汁备用。
4、切好的猪肉块中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟。
食材：
猪里脊、辣椒，葱蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、适量鸡精
做法：
把准备好的里脊切小块，辣椒切斜片放一边备用，然后把我们切好的里脊放入到碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉和适量的清水，把它们搅拌均匀，搅拌均匀好后再加入一点食用油，继续搅拌均匀
把里脊处理好后，我们就可以开火烧油啦，等到油烧好后就可以炸里脊啦，把里脊炸至金***就可以捞出备用
然后我们再烧油，油烧好后倒入葱蒜爆香
然后我们调制一碗料汁，料汁这样调：两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、适量鸡精、适量盐、一勺淀粉、半碗水。
把调好的料汁倒入锅中
把料汁炒至冒泡，就可以把炸好的里脊倒入锅中啦，辣椒也一起倒入锅中翻炒
大火翻炒一会儿后就可以出锅。
