意面的做法大全？
地道的意大利面都很有咬劲， 味道不同、所用的原料面粉不同、口感韧劲也不同，作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，所以，我们制作意面时跟普通面条是有区别的，意大利面更关键的是它的酱料，意大利面的酱料是很特别的，主要根据制作原料的不同分为四种，分别用它们的颜色来命名就是红酱、白酱、青酱和黑酱，红酱是我们最常见的一种酱料，是有西红柿制作而成的，下面我跟大家说说我家经常做的意大利面番茄肉酱面的做法，也就是红酱种做法，它所需材料非常适合我们家庭中常备的食材配料，方便制作。
食材：番茄 、番茄酱、 肉末、 洋葱、 洋葱 、 盐、黑胡椒、 食用油、橄榄油 、料酒、淀 粉。
制作：
1．意大利面沸水入锅，锅里加入盐，因为意面是硬质面，所以这里的盐相对于我们平常操作普通面条时下得多点，否则若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍。
2．煮面时将肉末里加入盐、料酒、淀粉腌一下，西红柿去皮切小块，洋葱切丁
3．将下好的面条捞出，用食用油拌一下待用。
4．平底锅内下橄榄油。
5．下肉末炒至变色。
6．下洋葱炒软后加番茄块炒出汁。
意面是西餐中最常见到的主食之一。很多人西餐小白都不会意面的做法，实际意面的做法很简单，下面推荐几种最经典的做法
1.奶油意面
做法：
2.锅中放黄油炒至融化，放入洋葱和培根炒熟，再放入口蘑炒至口蘑变软。
3.倒入牛奶和八分熟的意面熬煮。
4.熬煮至汤汁收干后放盐和胡椒调味即可出锅。
2.肉酱面
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。
意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。
做意大利面最重要的就是酱料，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。
红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，是见得最多的。
青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。
白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。
黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
所以，可以根据个人不同的口味制作不同的酱料，从而做成相应口味的意大利面。
