山东临沂正宗八大碗？
所谓“八大碗”，源于流水席，在物资匮乏的年代，多出现在传统婚丧嫁娶、社日等重要的场合，以显示主人待客标准之高。流水席***取聚众而餐，随来随吃、吃完即走的方式，来宾多为主人的亲属宾朋，因此，入席的先后顺序、餐桌上的座次排列很是讲究、席间吃饭也有许多的规矩。八大碗也就成了一桌与礼数密不可分的珍馐佳肴。
传统中，八大碗以肉类等动物性原料作为主要食材，菜品虽略有不同，但基本保持八种，多用粗瓷大碗盛放，以显示菜品量足和主人待客之大方，因而得名“八大碗”。烹调方法来源于传统的山东鲁菜技法，从北方民间产生，以家庭式的制作方式，如蒸、炖为主。经过数百年地磨合，临沂“八大碗”的菜单基本固定，即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
延续到后来，八大碗有有了粗细之分。高档次的称为“粗八大碗”，即炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡和家常烧鲤鱼。“细八大碗”即熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子和松肉。
民间八大碗讲究上菜前先上四小碟，即：鱼子干 醋拌藕丝 猪头肉 猪下水，后两种芥末酱
然后在上八大碗：八大碗粉条，八大碗酥肉，八大碗鸡蛋汤，八大碗青椒炒鸡，八大碗清蒸鱼，八大碗芹菜肉丝，八大碗红烧五花肉，八大碗酥鱼
以前，吃八大碗，离不开坐席；而坐席，离不开规矩。传统的流水席多用四方桌，每桌坐八人，辈分最大者坐在上席，辈分最小者坐下方，小辈负责给上席的长者倒好水酒。开席后，辈分高的长者说吃才能动筷子，长者吃哪个菜其他的人就吃那道菜，决不能乱了顺序。再好吃的菜也只能叨上两次，长者放下筷子后其他的人也要放下筷子。
时光演进，人们生活水平也越来越高，酒席上的菜肴已不囿于八种，菜肴的品类变得更加丰富。但“八”寓意“四平八稳”，人们仍维持了“八大碗”这个称呼。
山东过年有哪些风俗习惯？
我是山东人，我来回答这个问题，过完腊八就开始打扫卫生，，买鸡，鱼，图个古利，吉庆有余，过小年晚上吃饺子，三十以前蒸枣饽饽，年糕，三十晚上吃米饭，到啦半夜看春节文艺晚会，十二点开始吃年夜饭，吃饺子，喝酒，一家人团团圆圆过大年。😃😃
我是山东泰安的，我们这里一般到了腊月二十三就开始准备过年了，腊月二十三是送灶王爷爷的日子，晚上准备水饺，酒送灶王爷爷上天，祈祷灶王爷爷保佑一家平安，来年能风调雨顺。
腊月二十四我们就开始打扫卫生，拿着那种高粱做的扫帚，绑到杆子上，挨个房间里粘灰尘。所有的地方都要打扫，相当于一次大扫除，扫除一切晦气，准备辞旧迎新。新年新气象！
大家好，我是欣睿宝妈我是山东的，所以说我来回答，山东过年有什么风俗呢？过年从小年二十三正式忙年啦！
腊月二十三小年家家户户都会买糖瓜，为什么买糖瓜呢？灶君老爷这天要上天，让灶君老爷吃糖瓜，吃的甜甜的，只能说好话
腊月二十四，就是打扫卫生洗衣服，记得在老家的时候，爸爸妈妈都会拿着扫帚，然后绑上一个很长的杆子，进行扫屋，因为扫屋，就是过年的时候才扫，所以房间各个角落都会有大大小小的蜘蛛网，还有就是嗯，生炉子的地方灰尘比较多，干着活的时候，一般都会穿上很破的衣服，头上顶着一顶用报纸做的帽子，扫完后浑身都是灰尘，满脸黑黑的，但看到干干净净的墙，还是挺高兴的，我们小孩呢，就帮着妈妈擦玻璃，擦的亮亮的干干净净的，然后爸爸带着一家人去洗澡堂洗个澡，然后去买几件好看的衣服。
腊月二十五妈妈就会买下十来斤豆腐，嗯，我家不会磨豆腐，因为抹豆腐的最多干到二十五六就不干了，趁早买，因为，过年的时候是上供，离不开豆腐的，豆腐的寓意是兜福兜福，明年全家都有福，福星高照！
腊月二十六买肉，猪肉，牛肉，羊肉都会买一点，因为我们是汉民，所以说猪肉吃的比较多，牛肉羊肉吃的比较少，主要是太贵平时不舍得，只有过年的时候才多买一点，牛肉一般都是煮酱牛肉，羊肉呢包水饺吃
腊月二十七把自己家我们快养了一年的大公鸡，给杀上几只，那个肉是真香，每次杀鸡的时候都会称一下，一般养的鸡都在十斤左右，过年好，来客人的时候吃。
腊月二十八，二十九呢开始发面蒸馒头，一次就蒸个十来锅，冬天比较冷，放了没有暖气的房间不会坏掉，因为过年一般都不做饭了，来了客人可以放锅上热一下就可以吃了，一直吃到初六七，那还会蒸各种各样的花卷过年要上供用，既好看又好吃
腊月三十早上要贴对联，然后自家产的花生油，炸春芽，藕盒，蘑菇，炸好多菜，要穿要穿配好，晚上包水饺用的馅，老百姓都说初一早晨吃的水饺，要素馅的白菜豆腐的，寓意是肃静，一年平平安安，素素静静，没有什么烦心事，全家人围坐在一起吃年夜饭，熬通宵，真的挺幸福的，到了凌晨以后要请要请家堂，请祖先上供了，新年正式开始了，家家户户开始放鞭炮。然后呢，初一早晨吃完饭要去串门，每家每户拜要给年长的磕头，初二外甥外甥女要到姥姥家给姥爷姥娘磕头，当然少不了给红包了，初三以后呢，就开始走亲戚串门了，节日一直过到正月十五吧，算是过完年。
这就是我们山东的风俗，在这里，新年到来之际，我提前祝大家新年快乐，万事如意发大财，走大运，谢谢大家，喜欢我就给我点赞吧！
