炒长豆角不放肉的家常做法？
炒长豆角不放肉的做法
准备***食材：大蒜1头，味极鲜酱油2勺，土豆水淀粉，盐5克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：架豆角洗净，掐去掉两头。架豆角，肉厚实口感嫩无筋，熟得快，最适合炒、烧，用别的豆角就会差好多，所以，此菜好吃，选材很重要
第二步：豆角从中间一切两半；大蒜去皮拍扁切末，越碎越好，大蒜的量一定要大，少了豆角不进味，菜的香气不浓郁
第三步：锅里放油烧热，放入豆角小火慢煸。这一步很关键，需要耐心，不需要太多油，正常炒菜量就可以，这是家常做法。还有个令豆角快速变熟变软的办法：油炸，豆角起泡变软就可以了。不介意油炸的可以用此方法，饭馆里都是这样做。
第四步：豆角煸得发软表面微微起泡就可以了，铲出备用
第五步：利用锅内余油，放入蒜末，小火慢煸，煸炒至蒜末变黄，香气扑鼻
第六步：放入煸好的豆角，加入味极鲜酱油和盐，炒匀后加入半小碗清水，翻炒半分钟。加水这一步不能省略，是为了让豆角回软，豆角更入味，还不油腻，但水不宜加多
用料：长豆角300克，葱1段，大蒜2瓣，干辣椒1个，生抽1勺，花生油2勺，盐2克
做法：
1、 豆角摘去头部洗干净
2、 放入烧开水的锅中汆烫至变色捞出沥水
4、 锅中倒入油烧热，倒入葱蒜辣椒爆香
5、 倒入豆角不停翻炒
6、 加入生抽翻炒均匀
7、 炒至表皮收缩，出现棕色斑点，加盐调味再翻炒一会儿就好了
焖四季豆角的正宗做法不放肉？
配料：
鸡肉1500克 、 四季豆1000克、洋葱1个 、 蒜6瓣、柠檬2个、橄榄油适量、食盐适量、辣椒油适量
1.鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍
2.大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状
3.用大蒜泥均匀地涂抹每块鸡肉的表面，然后腌渍二个小时让大蒜入味
怎样炖肉皮黄金勾豆角？
主料；黄金勾豆角；适量；肉皮；适量；辅料；葱花；适量；豆油；适量；十三香；少量；酱油；适量；白糖；少量； ；
步骤；
1.1,把肉皮洗干净，用热水焯一下。然后切成条。；
2.2.白豆角洗净，控水。；
3.3.锅里放油加热，爆香葱花，加入酱油，和少量十三香及白糖，最后加入白豆角，稍加翻遍。；
4.4.加入肉皮和水，水没过豆角即可。；
5.5.盖上锅盖，大火烧开，小火收汁。中间尽量不开锅盖，炖熟后也要慢慢开锅盖，免得白豆角崩裂。；
6.6.收汁后，熄火捂一会再慢慢打开锅盖，翻几下，就可以出锅了。
主料；黄金钩豆角500g 肉100g ；葱适量 蒜2瓣 ；花椒粉适量 精盐适量 ；鸡精适量 老抽少许 ；料酒少许 ；肉炖黄金钩豆角的做法步骤；
1. 豆角洗净备用；
2. 肉切成薄片备用；
3. 葱段，蒜片切好备用；
4. 锅中倒入适量的油，加热，油热后倒入切好的肉进行翻炒，肉变色加人葱段，蒜片，花椒粉炒出香味。
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5. 倒入老抽和料酒炒制，为了给肉上色。
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6. 把豆角倒入锅中翻炒，大概翻炒5分钟左右，加人适量的水进行炖制，水以差一点没过豆角就行，不用添太多水，这个豆角特别好熟，开锅在炖5--8分钟，加入适量的盐和鸡精，汤汁浓稠即可出锅。；
7. 出锅，完成。；
