黄磊老师用烤箱做五花肉做法?
做法步骤:
第3步、抓拌均匀。
1、首先将猪五花肉切成薄厚均匀的薄片,切成厚度和一元硬币差不多就可以了。切的太厚,五花肉不容易入味,切的太薄口感单调,里面一点水分也没有了。
以这个厚度为准
2、接着将猪五花肉用清水洗净控水,放在盆中开始腌制,放入少许的精盐,料酒,海鲜酱,干淀粉,玉米面,大葱,姜片,蒜片和孜然粉。没有海鲜酱的朋友可以用甜面酱代替。
3、然后将所有的调料均匀的裹在五花肉上,裹上薄薄的一层即可,不要放太多的干淀粉。否则吃起来的口感不好,容易脱糊。
4、利用这个时间我们准备烤肉料,碗中放入精盐2克,鸡精3克,孜然粉3克。辣椒粉3克。,白芝麻3克。将其搅拌均匀备用。
五花肉放入清水中洗净,捞出控干水分,放入塑料袋中冷冻一个小时,取出切成薄片,放入清水中再次清洗干净,捞出控干水分,加入适量食盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒抓拌均匀,加入1勺淀粉抓匀,盖上盖子,腌制1小时,电饼铛预热刷油,摆入腌制好的五花肉,两面金黄,撒上孜然粉即可。
主料
五花肉300g,生菜300g
辅料:烤肉料适量
调料:胡椒粉少许,花椒粉少许,辣椒面少许,料酒少许,生抽适量,蚝油适量,老抽少许
1. 五花肉洗干净,切成三指宽的薄片。
材料:五花肉250g,烤肉酱55g,泡菜汁45g,食用油、雪碧,各适量。
步骤:
(1)将五花肉切成薄厚适中的肉片放入碗中。
(3)将雪碧完全倒出,接着放入含有梨汁成份的烤肉酱。
电烤箱烤五花肉要怎么做?
第一步:准备香料
准备一个大碗,放入盐30克,鸡精30克,味精15克,辣椒面25克,红花椒25克,青花椒25克,孜然粉25克,十三香3克,猪肉香精2克,乙基麦芽粉1克,将这些香料搅拌均匀后,倒入料理机打成粉末作为腌料备用,注意:花椒是预先煸香后再使用的;
第二步:腌制食材
五花肉切成长条,按照一斤五花肉加入10克左右腌料,翻一翻,拌一拌,主要使瘦肉部分均匀地沾满腌料,然后放置一旁腌制一段时间;
主料
五花肉
辅料
调料
1.将切片好的带皮五花肉洗净沥干,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油,拌匀后腌制一小时左右
2.洋葱洗净后切成丝,平铺在垫有锡纸的烤网上
3.将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面,放入预热好的烤箱中层,上下火,230度烤约15分钟
五花肉冷水下锅焯水,放入料酒、姜片、花椒,煮10分钟左右捞出沥干水分,用厨房纸巾或者餐巾纸擦干肉表皮的水分,用刀把一整块肉切开(不要切断猪皮)
步骤二
用牙签或者刀叉在猪皮的表面戳一戳,扎一点小洞,将五香粉、辣椒粉、孜然粉、生抽搅拌均匀的涂抹在五花肉上面以及***隙之间,腌制一小时以上,如果时间充足可以的话腌制一个晚上让五花肉更加入味。
步骤三
用锡纸包住整个五花肉的肉部分,猪皮留出来抹上一层盐,放入烤箱内200度左右烤30分钟左右,然后再次取出五花肉擦掉猪皮表面的盐,用刷子刷一层白醋上去(让猪皮能起泡)再次放入烤箱烤20分钟左右就可以拿出五花肉切块开吃!