东北清炖五花肉的做法?
辅料 油 适量 盐 适量 味精 适量 桂皮 5g 香菇 10g 干辣椒 5g 红萝卜 100g
1.三层肉,肥瘦相切。
2.锅里放入适量的油。
材料:五花肉,土豆,姜,葱,香叶,李锦记双茶老抽;制作方法:
1、五花肉切成两厘米见方的小块,清水泡五分钟后沥干水分,放入三片鲜姜片,两段大葱,滴入李锦记双茶老抽,滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟;
3.锅内放油,烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色,如果腌制五花肉时的老抽少,可以在此时适当再滴入一些;
4.充分煸炒后,放入开水,没过五花肉稍多些为好,然后大火烧开改成小火炖制;
主料:土豆(黄皮)350克,番茄100克辅料:
油炒面50克
调料:黄油10克,葱白10克,胡椒粉3克,番茄酱10克,盐3克,味精2克清炖土豆的做法:
1. 将土豆洗净剥皮,切成0.5厘米见方的丁
2. 西红柿放入开水锅内烫几分钟,捞出剥去皮,剖开去籽也切成0.5厘米见方的丁
东北大铁锅肉的做法?
所需材料:排骨、土豆、豆角、东北大酱、盐、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、桂皮。
做法:
1、排骨冷水下锅放入姜片、料酒去腥。
2、豆角摘好洗净备用、土豆削皮洗净切滚刀块备用。
3、锅里放油,油热后放入葱段、姜片、大蒜爆香,然后放入排骨翻炒2分钟,再次加入适量料酒。
4、锅里放入八角、桂皮、香叶炒香后加入豆角,将豆角炒至微有虎皮状时加入土豆翻炒一分钟,放入适量东北大酱,翻炒均匀。
材料:猪肉(肥瘦都要有) 1500g、煮肉料(市贩) 一包、盐 三大勺(酌情增减)、葱姜辣椒 适量
做法
第1步.把猪肉切成大块(大概长10cm宽8cm) 也可以直接让别人切好
第2步.炒锅里放少量油 将瘦肉放进去稍微煎至表面发黄。将带有猪皮的肉用蜂蜜抹在猪皮上(为了上色),也在锅里煎黄。如果没有蜂蜜可以用酱油代替。
第3步.在大锅里讲水烧开,把肉放进去煮。之后会出来杂质,用勺子舀出来,直至无杂质。
主料:五花肉1000克 , 色拉油适量 食盐3克 冰糖5克
辅料:葱适量 ,姜适量, 八角3个 桂皮1段 料酒5毫升 ,红烧汁适量。
做法步骤:
1、猪五花肉洗净切大块,入冷水锅,加料酒焯水,锅中水沸后取出,用温水洗去浮末
2、起锅倒油,油热直接倒入五花肉块翻炒,待五花肉出油时加入八角、桂皮、葱段、姜煸香,加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面,倒入李锦记红烧汁略炒,五花肉吃足颜色后冲入开水。
铁锅煮肉的做法?
第一步:准备调料、大锅、清水、柴火等
第二步:切肉、。首先把猪头劈开分成几块儿;把肉的挂油和肥膘剽去,让肉厚大约十公分左右。
第三步:煮肉。用清水浸泡洗净后,放进大铁锅加水烧几个开锅,谓之“煮肉”,目的是将残存在肉里的血迹煮出去,随后用菜刀切成块状,那些零散琐碎块儿切成五六公分见方的小方块儿,较大肉块儿切成几块二十公分见方的大方块儿,切好后放入热锅中,加上青酱和糖色翻炒一阵,使肉块儿都粘上红色,然后再加水,水面以淹没猪肉一二寸为宜。
第四步:放酌料,开始炖肉。放上葱花儿、蒜瓣儿,以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆等佐料,并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子,以及白条子鸡,都全部放进肉锅,撒好盐盖好锅盖,就可专心烧火炖肉了。
第五步:火候控制。炖肉火不宜过大,也不能过小,“紧火粥,慢火肉,不紧不慢炖猪头”的道理,在农村家喻户晓,***皆知,都要使用好柴禾,例如树枝、杆子、棒子或劈柴之类,那些树叶、庄稼秸秆或杂草等软柴禾不适宜炖肉,烧到开锅后,再改用中火慢炖,大约一个时辰就会炖好,期间,主灶者必须不时检查炖的进度,检查时皆使用筷子,拿一根筷子往肉面轻轻一扎,一下扎进肉块儿中,说明肉已到火候,可以熄火了。如果用力也扎不进肉里,说明尚未炖好,还要继续烧火,大锅炖肉,关键是看好火候,如炖的过烂“塌锅儿”了,锅里的肉就会融化成肉汤,一锅肉白搭了。只要筷子稍稍用力便可扎进,就应当停火。