怎么煮出来的碱水面又粗又圆又筋道？
碱水面是常见的面食之一，它有种独特的味道，口感也特爽且有筋道，用来凉拌超好吃！碱水面对痛风病人很有好处，可以中和体内过剩的酸，从而降低尿酸的发生率。
【食材】
主料碱水面100g肉末100g洋葱半个 辅料蒜蓉适量盐适量酱油适量蚝油适量鸡精适量油适量芹菜叶适量芥菜适量
【步骤】
（图片来源网络，侵删）
3.捞起过凉开水
4.装盘待用
（图片来源网络，侵删）
6.备点肉末、洋葱、蒜蓉和芹菜叶
加了碱的面条可以蒸着吃吗？
可以
凉拌或者炒着吃。放在热水锅里蒸至8成熟，然后少许加色拉油拌，电扇加速、用筷子挑起来吹易凉.然后就可食用了。
面条中稍微加一点，能够去除面条的酸味，面条的口感更为软糯。但如果用多了，纯碱的味道偏苦涩，虽然食用是没有问题的，但面条的口感偏涩了，可以在煮面条时，多加一点醋中和多余的纯碱。
怎样做凉拌莜面？
基本上不用碱面去做凉面，不过做的话和别的面做起来是一样的。
先把面煮熟，程度可以自己判断，煮的过程中挑一根咬一下，差不多了捞起用凉水冲（面更劲道些）
拌料就，葱蒜末，辣椒面，香油适量，酱油一勺，糖一点点，盐适量，可以根据口味加点麻油。
以上是一点点小见解，希望对你有用。
