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做蛋糕面粉鸡蛋等比例是什么?
一种蛋糕，面粉白糖和鸡蛋的比6：9：10，要制作5000克这样的蛋糕，三种材料各需要多少克？5000（6+9+10）=200 面粉：6x200=1200克。白糖：9x200=1800克。鸡蛋：10x200=2000克。
馒头蛋糕的面粉和鸡蛋比例大约为10：7，烤箱蛋糕的比例约为5；1，烤箱饼干的比例约为5：1，鸡蛋的气泡和抱气作用对于制作蛋糕有不可取代的作用，让蛋糕松软、膨大。做蛋糕时面粉和鸡蛋的比例馒头蛋糕nbsp； nbsp； 蒸锅做蛋糕通常做法是面粉350 克，鸡蛋500克，比例大约为10：7。
面粉500克，鸡蛋为面粉量的220%即1100克，糖为面粉量的80-100%即500克左右，泡打粉为面粉量的2--3%即10至15克，蛋糕油为鸡蛋量的5%即50--60克，水100---200克（用于调节稠稀程度，面粉吃水多就用水量就多），粉（这个字是个单字，我估计你想说的是奶粉）面粉量的5---10%即25--50克。
馒头蛋糕：蒸锅制作的馒头蛋糕，通常面粉与鸡蛋的比例大约为10：7。这种比例使得蛋液充分发酵起泡，色泽奶白，与发酵粉的融合使得蛋糕更加松软，散发出诱人的香味，并且体积膨大。 烤箱蛋糕：在烤箱中制作的蛋糕，面粉与鸡蛋的比例约为5：1。
蛋糕低筋面粉250克。鸡蛋4-5个。200克糖。20克蛋糕油（市场可以买到。或去蛋糕店买点）。牛奶少许。首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有流动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶（不加牛奶也可以加上少许浓缩果汁）面粉和蛋糕油搅拌。
第一种比例： 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉5克，生油25克。操作：将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重， 先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体 积比原来增加一倍半到两倍。
做蛋糕的比例?
1、因为烘焙产品所用的材料种类繁多，每一种材料的性质功能都不尽相同，同时每种材料的用量也不一样，这就要求我们都要掌握烘焙计算。烘焙百分比是烘焙工业的专业百分比，它是根据面粉的重量来推算其它材料所占的比例。它与一般我们所用的实际百分比有所不同。
2、蛋液的配比也非常重要。一般来说，蛋液的比例应该是面粉的三分之一到一半。这可以保证蛋糕烤出来的口感和质地。如果蛋液的量太多，蛋糕会变得过于油腻；但如果蛋液量太少，蛋糕会显得过于干燥。奶油也是蛋糕配方中的一个重要成分，它可以让蛋糕更加松软和细腻。
3、比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。
